Drurys - Drurys - Wikipedia

Drury byla známá restaurace, která existovala v Montreal, Quebec v letech 1868 až 1959. V restauraci, kterou založil John Drury v roce 1868, sloužila restaurace jako hospůdka a pivnice. Restaurace byla předána Jimmymu Drurymu (synovi Johna) a prodána v roce 1938 Leovi Dandurandovi. Restaurace prošla během třicátých let 20. století významnými změnami a stále více se proslavila po celém městě i mimo město. V listopadu 1959 byla restaurace vyvlastněna Město Montreal způsobující uzavření Druryho.

Původ

Společnost Drury's byla založena v roce 1868 irským kolegou jménem John Drury; začalo to jako stará anglická kotleta a hospoda v Montrealu v Quebecu na rohu ulic Windsor a St. Antoine. Drury's byl přemístěn přes ulici do Osborne Street v roce 1888, v návaznosti na Kanadská tichomořská železnice Rozšiřování Stanice Windsor.[1]

Brzké dny

Koncem 19. století se Drury dostalo populární pozornosti prezidenta Kanadské pacifické železnice, Thomas George Shaughnessy. Prezident CPR si restauraci hluboce oblíbil a denně se účastnil obchodních rozhovorů v Drury's s významnými osobnostmi jako J. P. Morgan, Jay Gould, a James J. Hill.[1]

Nové vedení

Drury prošel významnými změnami po roce 1938, kdy syn zakladatele Jimmy Drury prodal restauraci úspěšnému podnikateli Leovi Dandurandovi. Nový majitel se nepokusil provést změny, které by ovlivnily skvělou atmosféru restaurace, provedl však některé renovace, které vylepšily vizuální estetiku. Byly instalovány koberce od stěny ke stěně a upgradovány na plnou licenci na alkohol, která nahradila licenci na pivo, což vedlo k tomu, že společnost Drury byla považována za hostinec a byla uznána jako klub. Dandurand přivedl špičkového kuchaře a najal servírky, aby pečovaly o zákazníky v restauraci. „Brzy se společnost Drury’s přeměnila z jednoduchého podniku na krájení na jedno z nejlepších stravovacích zařízení v Severní Americe.“[1][2]

Architektura

Drury's byl stejně známý pro své prostředí, jako pro své lahodné pokrmy a vína s dobrou chutí. Venku vypadala restaurace jako stará londýnská chophouse s vysokými okny v kamenných rámech. Do restaurace se vstupovalo ze západní strany pod velkým baldachýnem a staromódními lampami. Obrovské dřevěné dveře stojící ve vchodu připomínaly zákazníkovi viktoriánskou architekturu. Na rozdíl od jedné velké jídelny plné mnoha stolů byla řada malých místností se stoly, které připomínaly viktoriánský styl budovy. Tmavé obložení a velké pohodlné kožené židle poskytovaly pocit domova a odpočinku a okna z barevného skla odřezávala zákazníky z okolního světa.[1][3]

Kuchyně

Populární kurzy v Drury zahrnovaly pečené hovězí žebro, biftek a ledvinový koláč, koláč s kuřecím masem a anglický skopový řízek. Pečené hovězí žebro bylo podáváno kdekoli od vzácných po dobře provedené a se Yorkshire pudink. Steak a ledvinový koláč se dodávaly v jednotlivých kastrolech spolu s malými knoflíkovými houbami, kulatými peletami mrkve a tuřínu, hrášku a cibule. Jídlo bylo podáváno s brokolicí a holandskou omáčkou a bohatou omáčkou. Koláč s kuřecím masem také přišel v samostatných kastrolech s velkými kousky kuřecích prsíček, které byly podávány s kulatými peletami z tuřínu, mrkve a brambor, hrášku a cibule.[1]

Slavní patroni

Drury's se stal hotspotem pro návštěvu celebrit mezi 30. a 50. lety, protože restaurace sloužila jako Sir Anthony Eden, Eleanor Rooseveltová, Vincent Massey, Charles Boyer, Mary Pickford, Jack Benny, Leopold Stokowski a Maurice Chevalier.[1][2]

Konec

V úterý ráno v listopadu 2. 1959 vešel Dandurand do své kanceláře a viděl na stole obálku z města Montrealu. Dopis sloužil jako upozornění, že město zahájí projekt rozšiřování ulice za 30 dní a Drury's byl připraven k vyvlastnění. Bylo dobře známo, že existuje projekt na rozšíření Osborne Street, nicméně předchozí obecní vláda za starosty Jean Drapeau navrhl řešení, aby se zabránilo jakémukoli zásahu do majetku Drury. V roce 1959 administrace pod starostou Sarto Fournier měl jiné záměry než záměry M. Drapeaua a vyvlastnění Druryho bylo ve skutečnosti.[2]

„Na Druryho je možná nejpůsobivější věcí to, jak široce se o tom vědělo mimo Montreal. Zdálo se, že nikdo, kdo tam večeřel, na to nedokázal zapomenout a jeho legie přátel se rozšířila po mnoha zemích. K nim je poznání, že Montreal je bez Druryho vůle přinese pocit ztráty. Zatím není jisté, zda má vzniknout nová Druryho. Ale v sobotu večer byly jisté slzy, když staré místo vyhlíželo naproti Náměstí Dominion. V závěru totiž něco ze života města zmizelo. ““[4] Výňatek výše byl převzat z prosince 1, 1959 vydání Montrealský věstník jen pár dní po uzavření restaurace Drury v Montrealu.

Reference

  1. ^ A b C d E F Johnstone, Ken (23. ledna 1960). „Poslední dny Druryho“. The Hvězda týdně Časopis.
  2. ^ A b C Collard, Edgar (13. října 1979). „Kouzlo, které bylo Druryho“. The Montrealský věstník. Citováno 16. listopadu 2014.
  3. ^ Kablfleisch, John (6. prosince 2009). „Jídelní spot padl oběti malé práce na silnici“. The Montrealský věstník. Archivovány od originál dne 29. listopadu 2014. Citováno 15. listopadu 2014.
  4. ^ „Drury's was part of Montreal“. The Montrealský věstník. 1. prosince 1959. Citováno 15. listopadu 2014.