Douce Steiner - Douce Steiner

Hirschen Restaurant v Sulzburgu
Hirschen Restaurant v Sulzburgu

Douce Steiner (narozen 1971) je a Němec šéfkuchař. Má dvě Michelinské hvězdy od roku 2012.

Steiner vyrostla v hotelu a restauraci svých rodičů „Hirschen“ v městečku Sulzburg v jihozápadním Německu, které ohlíží zpět na 500letou tradici.[1] Poté, co se vyučila kuchařem v oboru svých otců, pokračovala v profesionálním výcviku u renomovaných a vysoce zdobených kuchařů, jako jsou Georges Blanc, Fritz Schilling a Harald Wohlfahrt. Během svého působení v restauraci Schwarzwaldstube Wohlfahrt v Baiersbronn potkala svého manžela Uda Weilera, za kterého se provdala v roce 1997.[2][3]

Spolu se svým manželem se Steiner v roce 1998 vrátila do rodinného podniku v Sulzburgu a oba se připojili k Steinerovu otci v kuchyni. V roce 1995 byla restaurace Hirschen oceněna dvěma michelinskými hvězdami. Douce Steiner nakonec převzala vedení od jejího otce v roce 2008, což nejprve vedlo ke ztrátě jedné z michelinských hvězd. V roce 2012 získala restaurace Hirschen druhou michelinskou hvězdu. Steiner patří mezi nejlépe zdobené kuchařky v Německu a je jedinou kuchařkou, která drží dvě michelinské hvězdy.[2][3][4]

Publikace

  • Kuchyně Douce. Sterneküche für zuhause, AT Verlag, Baden 2008, ISBN  978-3-03-800402-8.
  • Meine leichte Küche. Kuchyně Douce, AT Verlag, Aarau 2011, ISBN  978-3-03800-521-6.
  • Meine liebsten Dezerty. Kuchyně Douce, AT Verlag, Aarau a Mnichov 2013, ISBN  978-3-03800-722-7.
  • Douce. Unsere verrückte Gemüsewelt, Freiburg 2014, ISBN  978-3-9815555-3-0.

Reference

  1. ^ "Hirschen - průvodce ein Průvodce MICHELIN v Sulzburgu". Průvodce MICHELIN (v němčině). Citováno 2020-05-29.
  2. ^ A b "Das besondere Restaurant: Ein kulinarischer Glücksfall". FAZ.NET (v němčině). ISSN  0174-4909. Citováno 2020-05-13.
  3. ^ A b Serra, Jakob Strobel y. „Köchin Douce Steiner: Die junge Milde“. FAZ.NET (v němčině). ISSN  0174-4909. Citováno 2020-05-13.
  4. ^ „Douce Steiner, Chef de Cuisine im Hirschen v Sulzburgu“. Restaurace Ranglisten (v němčině). Citováno 2020-05-13.

externí odkazy