Želatina na oslí kůži - Donkey-hide gelatin - Wikipedia

Deska želatiny z oslí kůže
Osel nebo osel

Želatina na oslí kůži nebo zadek-skrýt lepidlo (latinský: colla corii asini) je želatina získané z kůže osel (Equus asinus) namočením a dušením. Používá se jako přísada do tradiční čínská medicína,[1][2] kde se to nazývá ejiao (zjednodušená čínština : 阿胶; tradiční čínština : 阿膠; pchin-jin : E jiāo).

Želatina se vyrábí v několika pobřežních provinciích Číny: Jiangsu, Zhejiang, Shandong. Shandong Dong'e County kde „ejiao“ dostalo své jméno.

Podle ca. 1723 francouzský účet jezuita Dominique Parrenin, v Dong'e byla studna, která byla normálně udržována uzavřená a zapečetěná a která byla otevřena pouze tehdy, když byla odebrána voda pro použití při přípravě ejiao pro císařský dvůr.[3]

Výroba

Podle Parennin byl produkt tradičně připravován na konci podzimu a zimy (po sklizni a do začátku března). Měl být vyroben z kůže nedávno zabitého a živeného černého osla.[3] Protože nabídka tohoto materiálu byla poměrně omezená, bylo řečeno, že velké množství „falešný „ejiao bylo také vyrobeno pomocí skinů z muly, koně, velbloudi, prasata, a někdy se říkalo, dokonce i ze starých bot; bylo k tomu přidáno trochu „skutečných věcí“, aby oklamal spotřebitele.[3]

Ejiao se připravuje buď jako suchá želatina, nebo se smíchá s pláštěm ústřice nebo pylem za vzniku kuliček lepidla. Chutná sladce.[1]

Jezuité poznamenal, že zatímco „skutečný“ ejiao nemá nepříjemnou chuť ani vůni, falešný výrobek se odlišil nepříjemným zápachem a chutí, i když byl vyroben z vepřových kůží (které údajně poskytovaly nejlepší přiblížení skutečné věci).[3]

V 21. století se výrobci ejiao potýkají s problémy s dodávkami pravých oslích kůží, protože v dnešní době tato zvířata chová méně lidí. Klesající nabídka v kombinaci se silnou poptávkou po ejiao vedla v Číně k podstatně zvýšeným cenám pro oslí kůže. Tento trend je podporován také omezeními při dovozu zvířecích kůží ze zahraničí. Qin Yufeng, předseda významného výrobce ejiao a člen provinčního zákonodárného sboru Shandong, se zasazoval o vládní podporu chovu oslů.[4][5][6]

Krádeže oslů a pokles populace

V polovině 2010 začaly ceny oslů na mnoha místech po celém světě prudce růst s poptávkou po tradiční čínské medicíně. Uganda, Tanzanie, Botswana, Niger, Burkina Faso, Mali a Senegal zakázaly vývoz oslů do Číny.[7] V listopadu 2017 byly zveřejněny záběry očitých svědků, které ukazují, jak jsou mláďata oslů utlačována kladivem nebo zabíjena řezáním v krku PETA Asie.[8] V listopadu 2019 Oslí svatyně uvedlo, že k uspokojení celosvětové poptávky po ejiao bylo zapotřebí 4,8 milionů kůží oslů, což mělo za následek prudký pokles populací oslů po celém světě.[9][10] Populace oslů na severovýchodě Brazílie klesají kvůli čínské poptávce.[11]

Aplikace

V Číně ejiao je tradiční lék používaný na různé typy nemocí.[12] Množství 5 až 10 gramů může být rozpuštěno v horké vodě nebo víně a smícháno s další přísady v tradiční čínštině materia medica nebo vzít sám. Předpokládá se, že želatina na bázi oslí kůže léčí různé stavy, jako je krvácení, závratě, nespavost a suchý kašel.[1]

Poměrně málo výrobců vyrábí ejiao bar zvaný „gu yuan gao“ (固 元 膏) v provincii Šan-tung. Gu yuan gao se skládá z ejiao, ořechy, sezam, čínská data a víno na vaření.[13] Může být také použit jako jedlý povlak pro Termíny, který vyrábí jiný druh občerstvení.

Ejiao se také používá k aplikaci di mo, speciální papír hudební rákos membrána, do dizi, příčný Čínská flétna; rychle schne, drží docela pevně a je rozpustný ve vodě, což umožňuje pozdější výměnu di mo.

Molekulární základ pro jeho použití při léčbě anémie bylo ukázáno alespoň částečně z peptidových složek kombinujících více přístupů. The krvetvorné účinek colla corii asini (ejiao) může prospět pacientům s rakovinou, kteří trpí myelosuprese v důsledku radioterapie nebo chemoterapie.[14]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Jing-Nuan Wu (2005), Ilustrovaná čínská materia medica, Oxford University Press, str. 284–285, ISBN  978-0-19-514017-0
  2. ^ Xinrong Yang (2003), Encyklopedický odkaz na tradiční čínskou medicínu, Springer, str. 168, ISBN  978-3-540-42846-6
  3. ^ A b C d Gobien, Charles Le; Halde, Jean-Baptiste Du; Querbeuf, Yves Mathurin Marie Tréaudet de; Maréchal, Nicolas; Patouillet, Louis (1819), Lettres Édifiantes Et Curieuses, Écrites Des Missions Étrangères: Mémoires de la Chine, Svazek 10 Lettres Édifiantes Et Curieuses, Écrites Des Missions Étrangères, Lettres Édifiantes Et Curieuses, Écrites Des Missions Étrangères (ve francouzštině) (dotisk ed.), J. Vernarel, s. 479–481 (Jedná se o dotisk; původní text byl vydán v první polovině 18. století. E xian (pro Dong'e) a Ejiao jsou přepsány Ngo-hien a Ngo-kiao, pod transkripčním systémem, který se poté používá).
  4. ^ Chin, Josh (06.02.2015), Politik říká, že se Čína zavazuje dotovat oslí průmysl
  5. ^ Zhao, Ruixue (04.02.2015), „Oslí průmysl požaduje finanční nakopnutí od vlády“, Čína denně
  6. ^ Li, Courtney (2016-12-16), 阿胶 价格 暴涨 一斤 5 000 元 中国 „满 世界 找 驴“
  7. ^ Leithead, Alastair (07.10.2017). „Proč osli čelí své„ vůbec největší krizi “?“. BBC novinky.
  8. ^ Williamson, Ben (12. prosince 2017). „Donkeys Bludgeoned and their skin takeen for traditional Chinese 'Medicine' (Video)". Alternet. Citováno 11. února 2018.
  9. ^ Murray, Jessica (2019-11-21). „Světové osly jsou‚ zdecimovány 'poptávkou po čínské medicíně “. Opatrovník.
  10. ^ Lesté-Lasserre, Christa (12. prosince 2019). „Čínský obchod s kůží vedl ke globálnímu masakru oslů“. Věda. Citováno 24. ledna 2020.
  11. ^ Suarez, Joana (11. 12. 2019). „Sob a pele do jumento“.
  12. ^ https://www.scmp.com/news/asia/east-asia/article/3039011/chinese-medicine-ejiao-has-left-worlds-donkey-population-crisis
  13. ^ https://www.thestatesman.com/supplements/8thday/now-its-the-turn-of-the-donkey-1502690917.html
  14. ^ Wu, Hongzhong; Ren, Chunyan; Yang, Fang; Qin, Yufeng; Zhang, Yuanxing; Liu, Jianwen (duben 2016). „Extrakce a identifikace peptidů odvozených od kolagenu s hematopoetickou aktivitou od Colla Corii Asini“. Journal of Ethnopharmacology. 182: 129–136. doi:10.1016 / j.jep.2016.02.019. PMID  26911525.