Orientální pekárna Dong Phuong - Dong Phuong Oriental Bakery - Wikipedia

Exteriér Dong Phuong
Banh mi čelit
Vietnamské masové koláče
Vietnamské sladké buchty

Orientální pekárna Dong Phuong (vietnamština: Đông Phương, doslova „Orient“) je a vietnamština maloobchod a velkoobchod s pekárenskými, restauračními a cateringovými službami v Libereckém kraji New Orleans, Louisiana. Je známo, že dodává bageta stylový chléb pro mnoho městských restaurací, které nabízejí banh mi nebo jiné sendviče a má vlastní populární počítadlo banh mi. Pekárna byla spolu s nedalekým katolickým kostelem vietnamské královny Marie nedílnou součástí vietnamské komunity v New Orleans ještě předtím, než přežila devastaci hurikán Katrina. Nachází se na 14207 Šéfkuchař Menteur Highway v části "Malý Vietnam" Východní New Orleans. Je připojena k stejnojmenné restauraci, kde se podávají různé vietnamské a čínské pokrmy phở, bún thịt nướng, bún riêu, a bánh hỏi.

Dějiny

De a Huong Tran, vietnamští přistěhovalci do Spojených států, otevřeli Dong Phuong v roce 1981. Huong se naučil péct pečivo v pekárně svého otce ve Vietnamu a De se připojil ke snaze znovu vytvořit svá oblíbená dětská jídla.[1]

Kulinářská role v komunitě

Pekárna banh mi sendviče jsou často označovány jako vietnamské po-chlapci.[2][3] Autorka průvodce Sara Roahen označuje pekárnu jako vietnamskou Leidenheimer, protože Dong Phuong dodává chléb pro tuto oblast banh mi tvůrci.[4] Chléb se také používá v restauraci Borgne[5] a Tamarind, jehož neobvyklá nabídka banh mi zahrnuje uzdravené jehněčí břicho, pomalu dušené vepřové a restované krevety marinované s drceným česnekem a Kaffirové vápno list.[6]

Spolu s kolegy Vietnamská kuchyně restaurace, jako je Phở Tàu Bay, Tân Định, Kim Sơn a Nine Roses, pomohl Dong Phuong v New Orleans vybudovat loajální zastoupení vietnamských sponek, které zahrnují organizované fankluby. Říká se, že restaurace uspěly v „tkaní kuchyně do větší kultury města Crescent City“, včetně těch, které nemají přímé spojení s Vietnamem.[6]

A New York Times Magazine článek zařadil Dong Phuong mezi nejlepší tvůrce banh mi v USA a jeden z nejneobvyklejších v oblasti východně od centra New Orleans na Šéfkuchař Menteur Highway.[7] 2010 New York Times článek poznamenal, že většina banh mi v New Orleans se vyrábí z chleba z Dong Phuong a zmiňuje se o zážitku mít banh mi v Dong Phuong jako „jedno ze signálních potěšení amerického jihu“.[8] V nabídce je asi 16 druhů sendviče.[9]

Restaurace Dong Phuong je oblíbeným spisovatelem Poppy Z. Brite,[10] a je zmíněn v jeho románu "Ztracené duše ".

Nabídky

Dong Phuong nabízí různé pečivo, včetně velkého sortimentu bánh ve své maloobchodní pekárně. Pult nabízí sendviče. Součástí podniku je také restaurace s kompletním servisem v sousedním prostoru ve stejné budově. Dong Phuong zajišťuje a dodává velkoobchod v USA[11]

Reference

  1. ^ O nás Webové stránky pekárny Dong Phuong
  2. ^ Brett Anderson Dong Phuong 16. září 2011 NOLA.com (The Times-Picayune)
  3. ^ Kugel, Seth (5. února 2013). „V New Orleans, živé chutě Vietnamu“. The New York Times. Společnost New York Times. Citováno 20. května 2013.
  4. ^ Sara Roahen Gumbo Tales: Finding My Place at the New Orleans Table, str. 185, v Knihy Google 2009-304 stran
  5. ^ Brett Anderson Restaurace s mořskými plody John Besh Borgne vydělává čtyři fazole 18. května 2012 Aktualizováno: Středa 23. května 2012 The Times-Picayune NOLA.com
  6. ^ A b Susan Langenhennig Hledáte Vietnamce? Pět nových restaurací rozšiřuje možnosti v New Orleans 13. května 2012 Aktualizováno: 14. května 2012 The Times-Picayune NOLA.com
  7. ^ JORDAN MICHELMAN Vietnamský sendvič; Banh Mi in America Food 7. února 2011 New York Times Magazine
  8. ^ Sifton, Sam (27. dubna 2010). „Hledání chutí„ skutečného “New Orleans. The New York Times. Citováno 2012-06-15.
  9. ^ Maldonado, Charles. „Banh mi je New Orleanský po-boy pro 21. století | Novinky | Gambit New Orleans News and Entertainment“. Bestofneworleans.com. Citováno 2012-06-15.
  10. ^ [1] Poppy Z. Brite FAQ
  11. ^ Keith I. Marszalek Orientální pekárna Dong Phuong 22. října 2008 NOLA.com (The Times-Picayune)

Souřadnice: 30 ° 02'09 ″ severní šířky 89 ° 54'54 "W / 30,0359 ° N 89,9150 ° W / 30.0359; -89.9150