Dolester Miles - Dolester Miles - Wikipedia

Dolester Miles
narozený1957
Victoria, Texas, Spojené státy
obsazeníCukrář
Aktivní roky1982 – dosud

Dolester "Dol" Miles (narozen 1957) je Američan cukrář a třikrát Cena Jamese Bearda finalista.[1] Miles slouží jako cukrář v Frank Stitt Bar a gril na Vysočině Birmingham, Alabama. Miles byl v květnu 2018 jmenován Nadací vynikajícího pečiva Nadací Jamese Bearda.[2][3]

Časný život

Miles se narodil v roce Victoria, Texas[4] v roce 1957 a vyrostl v Bessemer, Alabama. Naučila se dělat tradiční Jižní dezerty jako koláč s pekanovými ořechy, koláč s citronovou pusinkou a broskvový švec od její matky Cory Mae.[5] Miles vystudoval Wenonah High School v roce 1975 a zúčastnil se Alabama A&M University a Lawson State Community College kde studovala informatiku.[4] Aby jí pomohla zaplatit si cestu na vysokou školu, začala pracovat jako kuchařka Homewood, Alabama.

Kariéra

V roce 1982 Frank Stitt otevřel Highlands Bar and Grill v Birminghamu. Najal Miles a její starší sestru Diane jako kuchařky. Miles se postupně vypracoval na výkonného cukráře v restauraci. Později přešla k přípravě dezertů pro všechny restaurace Stitt, včetně Bottega, Bottega Cafe a Chez Fonfon.[6]

V roce 2016 byl Miles jmenován finalistou ceny Jamese Bearda za vynikajícího cukráře.[7] Rovněž postoupila do finále v letech 2017 a 2018.[1][8] V květnu 2018 ji Nadace Jamese Bearda jmenovala Vynikající cukrář.[2][3]

V roce 2018 byl Miles předmětem dokumentárního filmu „Dol“ Ava Lowery.[9]

Její recepty se objevily v několika publikacích, včetně Southern Living a série kuchařských knih napsaných Stittem. Jako kuchařka je pro ni nejlépe známá jahodový koláč, citron sněhová pusinka dortík a kokosový pekanový dort.[9]

Reference

  1. ^ A b Carlton, Bob (14. března 2018). „Alabamská restaurace získala 10. nominaci Jamese Bearda rovně“. Birminghamské zprávy.
  2. ^ A b Hagedorn, David (22. října 2018). „Jak se kuchař cukrářů v Alabamě stal jedním z nejlepších v zemi“. Washington Post.
  3. ^ A b Severson, Kim (29. května 2018). „Alabamský kuchař a její milované dezerty zasáhly velkou dobu“. New York Times.
  4. ^ A b Romero, Catherine. „TVÁŘE Birminghamu: Dolester Miles“. StyleBlueprint.
  5. ^ Hilliard, Emily (29. dubna 2013). "Dej mi trochu cukru: Dolester Miles". Southern Foodways Alliance.
  6. ^ Cole, Jennifer. „Pět jižanských kuchyňských kouzelníků“. Southern Living.
  7. ^ Mondry, Sydney (28. dubna 2016). „Seznamte se s Dolester Miles, královnou jižních dezertů“. Ve stylu.
  8. ^ West, Ty (15. března 2017). „Highlands opět získává finalisty kývnutím na ceny Jamese Bearda“. Birmingham Business Journal.
  9. ^ A b Carlton, Bob (1. března 2018). „Alabamský cukrář Dolester Miles v novém dokumentárním filmu“. Birminghamské zprávy.