Klapka (jídlo) - Damper (food)

Pro další použití výrazu „tlumič“ viz Tlumič (disambiguation).
Tlumič
Rosemary beer damper.jpg
Tlustý chléb
TypSodový chléb
Místo původuAustrálie
VytvořilObchodníci
Hlavní přísadyPšeničná mouka, voda

Tlumič je tradiční Australan soda chléb, historicky připravené časnými Australany, lupiči, honáci, obchodníci a další cestující.[1] Chléb se liší od křupavého chleba, který domorodí Australani vyrábějí tisíce let a tradičně se vyrábí drcením různých původních semen, ořechů a kořenů, smícháním do těsta a potom pečení těsta v uhlí oheň. [2]

Klapka je těsto z pšeničná mouka -na základě chléb a voda, s trochou másla, pokud je k dispozici, lehce hnětena a upečena v uhlí táboráku v a táborová pec.[3] Damper je ikonické australské jídlo.[1]

Může být provedeno v mnoha kempovacích situacích, jako tomu bylo na Novém Zélandu a ve Velké Británii.

Klapku využil obchodníci kteří cestovali po odlehlých oblastech po dlouhou dobu, pouze se základními dávkami mouky, cukru a čaje, doplněnými jakýmkoli masem, které bylo k dispozici.[1] Základní ingredience tlumiče byla mouka, voda a někdy mléko. Prášek do pečiva nebo pivo mohlo být použito pro kynutí. Damper byl normálně vařený v popelu táboráku. Popel byl zploštělý a klapka se tam vařila deset minut. Poté byla pokryta popelem a vařena dalších 20 až 30 minut, dokud po klepnutí nezněla dutě.[4] Alternativně se klapka vařila v masti táborová pec.[5] Klapka se konzumovala se sušeným nebo vařeným masem nebo Zlatý syrup.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C "Historie australského tlumiče | Malí cestující Aussie". Malí cestující Aussie. 2014-12-10. Citováno 2016-12-29.
  2. ^ Wroth, David (srpen 2020). „Damper Seed - Aboriginal Art Stories - Japingka Gallery“. Galerie domorodého umění Japingka. Citováno 2020-09-08. Byly objeveny mlýnské kameny pro mletí semen na mouku, které jsou datovány do doby 50 000 let staré.
  3. ^ „Časová osa historie australského jídla - Damper poprvé zmíněn“. australianfoodtimeline.com.au. Citováno 2016-12-29.
  4. ^ „Detaily tlumiče“. www.theoldfoodie.com. Citováno 2016-12-29.
  5. ^ „Klapka (australský soda chléb)“. Tarin multikulturní stůl. 2016-07-13. Citováno 2016-12-29.

externí odkazy