Klapka (jídlo) - Damper (food)
![]() Tlustý chléb | |
Typ | Sodový chléb |
---|---|
Místo původu | Austrálie |
Vytvořil | Obchodníci |
Hlavní přísady | Pšeničná mouka, voda |
Tlumič je tradiční Australan soda chléb, historicky připravené časnými Australany, lupiči, honáci, obchodníci a další cestující.[1] Chléb se liší od křupavého chleba, který domorodí Australani vyrábějí tisíce let a tradičně se vyrábí drcením různých původních semen, ořechů a kořenů, smícháním do těsta a potom pečení těsta v uhlí oheň. [2]
Klapka je těsto z pšeničná mouka -na základě chléb a voda, s trochou másla, pokud je k dispozici, lehce hnětena a upečena v uhlí táboráku v a táborová pec.[3] Damper je ikonické australské jídlo.[1]
Může být provedeno v mnoha kempovacích situacích, jako tomu bylo na Novém Zélandu a ve Velké Británii.
Klapku využil obchodníci kteří cestovali po odlehlých oblastech po dlouhou dobu, pouze se základními dávkami mouky, cukru a čaje, doplněnými jakýmkoli masem, které bylo k dispozici.[1] Základní ingredience tlumiče byla mouka, voda a někdy mléko. Prášek do pečiva nebo pivo mohlo být použito pro kynutí. Damper byl normálně vařený v popelu táboráku. Popel byl zploštělý a klapka se tam vařila deset minut. Poté byla pokryta popelem a vařena dalších 20 až 30 minut, dokud po klepnutí nezněla dutě.[4] Alternativně se klapka vařila v masti táborová pec.[5] Klapka se konzumovala se sušeným nebo vařeným masem nebo Zlatý syrup.
Viz také
Reference
- ^ A b C "Historie australského tlumiče | Malí cestující Aussie". Malí cestující Aussie. 2014-12-10. Citováno 2016-12-29.
- ^ Wroth, David (srpen 2020). „Damper Seed - Aboriginal Art Stories - Japingka Gallery“. Galerie domorodého umění Japingka. Citováno 2020-09-08.
Byly objeveny mlýnské kameny pro mletí semen na mouku, které jsou datovány do doby 50 000 let staré.
- ^ „Časová osa historie australského jídla - Damper poprvé zmíněn“. australianfoodtimeline.com.au. Citováno 2016-12-29.
- ^ „Detaily tlumiče“. www.theoldfoodie.com. Citováno 2016-12-29.
- ^ „Klapka (australský soda chléb)“. Tarin multikulturní stůl. 2016-07-13. Citováno 2016-12-29.