Crémant dAlsace - Crémant dAlsace - Wikipedia

Crémant d'Alsace

Crémant d'Alsace (Francouzská výslovnost:[kʁe.mɑ̃ dal.zas]) je Appellation d'Origine Contrôlée pro šumivá vína vyrobeno v Alsaské víno region Francie. AOC Crémant d'Alsace, vyráběný od roku 1900, byl v roce 1976 uznán INAO a označení Crémant regulováno Evropský parlament v roce 1996.[1]

Crémant d'Alsace je obvykle vyroben z nějaké směsi Pinot blanc, Pinot gris, Pinot noir, rizling, auxerrois a chardonnay. Crémant d'Alsace růže, i když je vzácný, je vyroben z Pinot noir.

Způsob výroby je totožný se způsobem výroby šampaňské. Ve srovnání se šampaňským je crémant d'Alsace obvykle na nižší cenové úrovni; crémant d'Alsace nemůže stáří ve sklepě tak dlouho, jak šampaňské (maximálně 5 let). V roce 2009 bylo vyrobeno 31 milionů lahví.[Citace je zapotřebí ]

Dějiny

Alsaská vinice je jednou z nejstarších ve Francii. Gregory of Tours chválen Marlenheim Vinice v roce 589. Bylo zde 108 vinařských vesnic v 800, 160 v 900 a 430 v 1400. Do této doby bylo alsaské víno, červené nebo bílé, jedním z nejznámějších vín Evropa a jeden z nejdražších.

Mnoho válek, nepříznivé ekonomické okolnosti a dodržování zastaralých zákonů vedly v následujících stoletích alsaské víno vedle hlubin. Tato situace se obnovila poté první světová válka.

Těsně před rokem 1900, zatímco Alsasko bylo součástí Německá říše, někteří Šampaňské vinaři jako Hommel Ribeauvillé, Dirler dovnitř Bergholtz, Cosse dovnitř Pfastatt nebo Vix Barra Schiltigheim usadil se v Alsasku, aby vyrobil sekt a při vývozu do Německa obešel celní práva.

Julien Dopff au Moulin[2] z Riquewihr byl prvním alsaským vinařem, který přizpůsobil méthode champenoise po účasti na demonstraci během Expozice Universelle v Paříž Začal prodávat Champagne Dopff po dvou letech tréninkového období v Épernay provedením druhé fermentace v lahvích.

Po první světové válce a návratu Alsaska do Francie transpozice francouzského zákona o označení původu z roku 1905 zakázala používání tohoto slova Šampaňské. Rozdíl mezi oběma produkty přinesl Pierre Hussherr, dřívější manažer společnosti Wolfberger, který tento výraz získal Crémant, pak zastaralé Šampaňské. Dne 4. července 1975 povolil zákon slovo „Crémant“ pouze pro šumivá vína podle pravidel AOC. Potom, Crémant de Loire a Crémant de Bourgogne byly definovány vyhláškami.

Dne 24. Srpna 1976 AOC Crémant d'Alsace byla definována také vyhláškou.[1] Dne 21. Června 1996 Evropský parlament konsolidoval označení Crémant, poté použitý ve Francii a Lucembursko, čímž jasně stanoví, že se musí jednat o jakostní šumivé víno, které dodržuje přísná pravidla výroby a musí být pojmenováno Crémant před červencem 1986.

Zeměpis

Crémant d'Alsace se vyrábí na severovýchodě Francie, v kraj Alsasko, téměř jako celek Alsaská vinice ale hlavně v Barr, Bennwihr, Eguisheim. Ingersheim, Riquewihr, Wintzenheim a Andolsheim.

Geologie a orografie

Alsaská nížina zabírá jižní část Horní Rýn Plain, který vznikl kolapsem během Oligocen a je sledován od Miocén u řeky Rýn Vinice zůstává na nižších svazích řeky Pohoří Vosges, v poruchové zóně chytit, na které se vztahuje naplavené ventilátory z mnoha řek a potoků tekoucích z blízkých výšin. To vysvětluje rozmanitost podpovrchových materiálů a jejich posloupnost tvořící skutečnou mozaiku: vápence, žuly, břidlice, rula nebo pískovcové kameny.

Hlavně horní část svahů subvosgických kopců tvoří staré skály: plutony a metamorfované horniny jako žula, rula nebo břidlice Pozemky s vinicemi jsou poměrně strmé a šplhají se do výšky 478 m (blízko Osenbach Spodní část svahů tvoří vrstvy vápenců nebo marls krytý spraše kde je sklon poměrně hladký.

A konečně, rovina se skládá ze silné vrstvy naplaveniny uložen Rýnem (bahno a štěrky ). Tato zóna je mnohem úrodnější než dvě předchozí a má důležitou vodonosná vrstva hlavně blízko povrchu (hlubší než 5 m): Zvodnělá vrstva horního Rýna.

Průměrné teploty a srážky blízko Štrasburk (1949-2001)

Klimatologie

Na západní straně pohoří Vosges chrání alsaské vinice před větrem a deštěm. Převládající západní větry ztrácejí vlhkost na východní straně Vogéz a přicházejí jako foehnské větry Průměr srážek v Alsasku je nejnižší ze všech francouzských vinic a Colmar jedno z nejsuchších měst Francie.

V důsledku toho je klima na této zeměpisné šířce mírnější, než se očekávalo: roční průměrná teplota je asi o 1,5 ° C vyšší. Podnebí je polokontinentální a suché s horkými prameny, slunečnými a suchými léty, dlouhými podzimy a chladnými zimami.

Dělání vína

Crémant d'Alsace rosé

Hrozny pro Crémant d'Alsace se sklízejí mnoho dní před hrozny pro ostatní alsaské AOC. Stejně jako u Šampaňské musí být hrozny sklízeny ručně. Hrozny pocházejí z odrůd pěstovaných v oblasti AOC Alsace. Povolené odrůdy jsou omezeny na rizling, Pinot blanc, Pinot noir, Pinot gris, auxerrois blanc a chardonnay.Pro růže vína, povolen je pouze Pinot noir.[1]

The AOC Crémant d'Alsace je zpracována podle metod použitých pro Šampaňské zpracování.

V roce 2004 byla sklizeň hroznů pro Crémant d'Alsace zpracování představovalo 214 946 hektolitrů, což představuje nárůst o 35,6% ve srovnání se průměrem z posledních pěti let.[3]V roce 2005 to představovalo 273 733 hektolitrů, což je nový nárůst o 27,3% za jeden rok a přibližně 36,5 milionu lahví. V roce 2006 Crémant d'Alsace představoval čtvrté ze všech označení AOC Alsace a shromáždil 500 vinařů dohromady. Desetina její produkce byla exportována, hlavně do Belgie, Německo, Dánsko, Spojené státy, Švédsko, Švýcarsko a Holandsko (sestupně seřazeno).[4]V roce 2008 to představovalo 248 000 hektolitrů, což je o 5% více než v roce 2007.

Z méně než 1 milionu lahví v roce 1979 byla roční produkce Crémant d'Alsace vzrostl na 33 milionů lahví v roce 2009 (22% všech vín AOC Alsace), zatímco prodej se vyšplhal z 2,2 milionu lahví v roce 1982 na 30 milionů lahví v roce 2009.[4]

Vína a gastronomie

Vína určená Crémant d'Alsace musí být plněno ve výrobní oblasti. The lahve mají stejný tvar jako lahve šampaňského. Vína jsou označena podle jejich složení: blanc de blancs (bílé víno z bílých hroznů), blanc de noirs (bílé víno z černých hroznů), brutální (velmi suchý), millésimé (ročníkové víno), růže, sigillé (zapečetěný, podporovaný Confrérie Saint-Étienne d'Alsace). Odrůdové označení je povoleno, pokud se používá výhradně některá z povolených odrůd (blanc de noirs a růže jsou nevyhnutelně odrůdové).

Crémant d'Alsace Doporučuje se podávat mezi 5 a 7 ° C Sklenice na šampaňské.Může být nabízen jako aperitiv. Může se také podávat během celého jídla. Hodí se k mořským plodům a sýru.[Citace je zapotřebí ]

Reference

  1. ^ A b C INAO: AOC Crémant d'Alsace apelační předpisy, aktualizované do 20. února 2002 Archivováno 18. prosince 2012, v Archiv. Dnes (francouzsky), vyvoláno 2011-04-20.
  2. ^ Julien Dopff au Moulin (v angličtině)
  3. ^ Zdroj: Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace (CIVA).
  4. ^ A b Dokument ke stažení na stránkách CIVA Archivováno 02.10.2011 na Wayback Machine, str. 2/2. (v angličtině)

externí odkazy