Dort kravat - Cowhells cake
Dort kravat (čínština : 牛筋 糕) je dort vyrobený z lepku rýžová mouka a cukr. Je považována za specialitu Longchuan County, Provincie Kuang-tung, Čína.[1]
Počátky
Jako tradiční jídlo má dort Cowhells dlouhou historii v kraji Longchuan. O jeho vzniku existují dvě legendy.
Dynastie Čchin
Předpokládá se, že dort Cowhells byl vynalezen během Dynastie Čchin. Toho času, Zhao Tuo vládl starověkému království Nanyue. Po Liu Bang zničil dynastii Čchin poslal vyslance Lu Jia, aby přesvědčil Zhao Tuo, aby se vzdal. Na hostině pro Lu Jia nařídil Zhao Tuo svým služebníkům, aby mu předali speciální dort. Po ochutnání se Lu Jia zeptala, co je to za lahodný dort; Zhao Tuo odpověděl, že je to specializace Nanyue.
Protože Lu Jiaovi se dort líbil, dal mu Zhao Tuo mnoho dortů, které přivezl zpět do Liu Bang. Když dorazil do hlavního města Qin, Lu Jia představil specialitu císaři a dort se stal nejoblíbenějším pokrmem v Nanyue.
Kouzelný vynález
Před několika stovkami let se kouzelník, který si svou magií už nemohl vydělávat na živobytí, rozhodl být pekařem. S pomocí své manželky vytvořil speciální dort a otevřel cukrárnu. Ačkoli jejich dort byl vynikající, málokdo věděl o obchodě a kouzelník, který se stal pekařem, si stále nemohl vydělávat na živobytí. Jeho žena našla řešení: kouzelník by měl spojit své dovednosti a pomocí kouzla přilákat zákazníky. Ačkoli se kouzelník snažil použít kouzlo, aby byl dort atraktivní, lidé se kouzla přišli podívat a odešli. Stále se snažil vydělávat si na živobytí, zkusil jiný přístup: použít název dortu.
Následujícího rána kolemjdoucí byli překvapeni, když uviděli krávu ve dveřích jeho obchodu a oznámení na zdi, že může udělat lahodný dort z kravské šlachy. I když byli lidé skeptičtí, kouzelník udělal to, co řekl, a dort byl vynikající. Získával stále více zákazníků, zbohatl a dort se stal známým jako „Cowhellsův dort“.[2]
Rozvoj
Jako specialita kraje Longchuan se koláče z kravských skořápek často kupují, aby se daly přátelům nebo příbuzným při návštěvě, zejména během festivalů. Recept na dort s mušlemi vlastní společnost Laolong Niujingao Company, která dorty původně vyráběla ručně. Dávka dortu může deseti pracovníkům trvat déle než deset hodin: výroba dortu tři hodiny a jeho vaření v páře sedm hodin. Společnosti často docházely zásoby v obdobích vysoké poptávky, jako např Jarní festival. V roce 1990 zavedla strojní zařízení ke zvýšení výrobní kapacity.[3]
Dorty z krupice původně zůstaly čerstvé jen několik dní po výrobě, což omezovalo jejich distribuční rozsah. Vědci společnosti prodloužili v 90. letech trvanlivost dortu na tři měsíce, což umožnilo jeho širší prodej.[4]
Výrobce má nyní továrnu o rozloze 2 680 metrů čtverečních (28 800 čtverečních stop), fritézu, pět mlecích strojů, tři mixéry, čtyři napařovače potravin, kotel, chladicí zařízení a balicí stroj. Po investici více než ¥ 100 000, každý rok vyprodukuje více než 35 tun koláčů Cowhells.[5]
Příchutě
Dorty Cowhells s originální příchutí se řídí tradiční recepturou a jsou vyrobeny z lepkavé rýžové mouky, maltózového sirupu, sušené pomerančové kůry, arašídového oleje a glukózového sirupu. Dorty s kokosovou příchutí vyrobené z lepkavé rýžové mouky, maltózového sirupu, arašídového oleje, bílého cukru a sušeného kokosu jsou oblíbené u mladých lidí. Ginger candy je populární svačinka mezi Hakka lidé Dorty Cowhells s příchutí zázvoru jsou vyrobeny z lepkavé rýžové mouky, maltózového sirupu, arašídového oleje, bílého cukru a zázvoru.
Reference
- ^ 龙川 特产 —— 老 隆 牛筋 糕 （圣 隆 食品 制作） - 腾讯 视频 Zpřístupněno 6. prosince 2016.
- ^ 龙川 牛筋 糕 _ 龙川 特产 龙川 牛筋 糕 专题 Přístup k 6. prosinci 2016.
- ^ 舌尖 上 的 非 物质 文化遗产 - 牛筋 糕 _ 本地 特产 _ 龙川 在线 Zpřístupněno 6. prosince 2016.
- ^ 寻访 老 隆 牛筋 糕 _ 资讯 频道 _ 文化 频道 Archivováno 2016-12-21 na Wayback Machine Přístupné dne 12.06.2016
- ^ 食品 百科全书 - 牛筋 糕 Přístupné 6. prosince 2016