Mrakový agent - Clouding agent

Zakalený prostředek by mohl poskytnout požadovanou neprůhlednost přírodního džusu.

Cloudové agenti nebo oblakovače jsou typem potravinářská přídatná látka se používá k výrobě nápojů, jako jsou ovocné džusy, aby vypadaly více zakalené, a tím přirozenější a vizuálně přitažlivější, obvykle vytvořením emulze kapiček oleje. ^[1]

Přírodní ovocné šťávy jsou často opaleskující kvůli částečkám bílkovin, oleje nebo pektinu z fragmentů rostlinných buněk. Aby se tento vizuální efekt napodobil u nealkoholických nápojů s nízkým obsahem šťávy, přidá se zákalové činidlo. Mezi běžné agenty typu clouding patří palmový olej, Arabská guma a výtažky z citrusové plody, a oxid titaničitý lze použít ke zvýšení jejich barevné intenzity. Neoprávněné užívání změkčovadlo DEHP v cloudových agentech bylo nahlášeno na Tchaj-wanu v 2011.^[2]

Reference