Chunche - Chunche

Chunche v Boyluq, Turpan
Závěsné hrozny sušené pro rozinky uvnitř Chunche.

Chunche (Ujgur: چۈنچە, Чунчә; Číňan: 晾 房, 阴 房) je a Ujgur slovo, které odkazuje na druh budovy, která se používá k výrobě rozinky v Turpan, Ujgurská autonomní oblast Xinjiang, Čína. Budova má tmavý interiér a stěny jsou pokryty velkým počtem otvorů, které umožňují průchod větru a napomáhají procesu sušení vypařování. Kusy jsou obvykle postaveny ve vysokých, větrných oblastech kvůli potřebě větru.[1]

Tyto stavby dlouho přitahovaly pozornost návštěvníků Turpan. Ruský cestovatel z 19. století, Grigory Grum-Grshimailo, napsal o Turpan:

Turfan je známý svými rozinkami, které lze považovat za nejlepší na světě. Suší se v sušárnách zcela zvláštního typu.[2]

V Turpanu se rozinky vyrábějí především z bílých hroznů bez pecek.[1]Proces sušení trvá asi 40 dní. Hrozny, které byly sušeny v sušárně (druh „sušený na vzduchu“), mají obvykle kvůli stínu zelenou nebo žlutou barvu, zatímco hrozny sušené na přímém slunci vypadají tmavé.[3]

Někteří producenti rozinek údajně nakupují hrozny jinde (např Hami ) a přiveďte je do Turpan, aby se vyschli v místní chunche, protože se předpokládá, že tato metoda sušení poskytuje vynikající produkt.[1]

Pro rok 2009/2010 předpovídala mezinárodní produkce Číny roční rozinky na 155 000 metrických tun (největší na světě), z čehož 75% pochází z Turpanu.[3]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Clarissa Wei, Jak se jedno z nejžhavějších měst světa stalo centrem pěstování hroznů, 2016-08-05
  2. ^ Grigory Grum-Grshimailo (Г. Грум-Гржимайло), Východní Turkestán (Восточный Туркестан), v Encyklopedický slovník Brockhaus a Efron. (v Rusku) (Původní citát: «Турфан же славится и своим изюмом, который можно считать лучшим в мире (высушивается в совос
  3. ^ A b Sušené ovoce, rok 2009, Peking, Čína Archivováno 03.03.2016 na Wayback Machine (USDA Global Agriculture Information Network)

externí odkazy