Chipa soo - Chipa soo - Wikipedia

The Chipa so'o je dort od Paraguay.[1][2] Může být připraven mnoha různými způsoby.[3]

Jako u většiny Guaranis kuchyně, „chipa so'o“ má mnoho kalorií. Podle Margarity Miró Ibars, která studuje paraguayské kulinářství antropologie „Různé druhy chipa jsou součástí„ Tyry “, což je záruční termín pro potraviny konzumované jako doprovod„ mate cocido “, mléka nebo kávy nebo jako příloha k jinému hlavnímu jídlu. Součástí Tyry jsou také „mbeju“ a „sopa paraguaya“.[4]

Dějiny

Nejprve ho konzumovali lidé z Guarani, kteří žili v Guaraní-jezuitské mise.

Příprava

Ingredience jsou vepřový tuk, vejce „Sýr Mar del Plata“, „Sýr ​​Criollo“ nebo „Paraguayský sýr“, sůl, kukuřičná nebo kukuřičná mouka, škrob a mléko.

Vepřový tuk se šlehá, dokud nebude krémový a nebude mít mnohem světlejší barvu. Poté se přidají vejce, sůl a sýr (po malých kouscích), které po každém přidání směs rozšlehají. Přípravek se smíchá s kukuřičnou moukou, škrobem a mléko, čímž se získá pasta, kterou lze hnětet rukama.

Těsto je tvarováno do malých kuliček a palcem je v nich vytvořen otvor. Otvor je naplněn směsí nakrájeného masa a vajec. Poté je míč uzavřen a dostane podobu malého dortu asi 7 centimetrů průměr.

Dorty se dají na máslový plech na pečení a jsou natřeny mlékem, aby získaly hezčí barvu. Vaří se v sušárně při teplotě 250 ° C (482 ° F) asi 20 minut.

Reference

  1. ^ Ministerio de Desarrollo Social (Presidencia de la Nación Argentina): "Sabores con sapucay", Rescatando lo autóctono desde la historia povědomý.
  2. ^ Elichondo, Margarita: La comida criolla: Memoria y recetas. Biblioteca de Cultura Popular, Ediciones de EL SOL, 2003 (ISBN  950-9413-76-3) (Omezená online kopie na Knihy Google )
  3. ^ Elichondo, Margarita (1997). La comida criolla: memorias y recetas. Ediciones Del Sol. ISBN  978-950-9413-76-4.
  4. ^ „Karú rekó - Antropología culinaria paraguaya“, Margarita Miró Ibars

Zdroje

externí odkazy