Kuchař John Folse Culinary Institute - Chef John Folse Culinary Institute - Wikipedia

Tento článek má několik problémů. Prosím pomozte vylepši to nebo diskutovat o těchto otázkách na internetu diskusní stránka. (Zjistěte, jak a kdy tyto zprávy ze šablony odebrat) tento článek příliš spoléhá na Reference na primární zdroje. Vylepšete to přidáním sekundární nebo terciární zdroje. (Srpna 2015) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

The Kuchař John Folse Culinary Institute je akademická vysoká škola Nicholls State University v Thibodaux, Louisiana. Jmenovec školy, kuchaři John Folse, je známý jako „Louisianský kulinářský velvyslanec ve světě“.

Dějiny

Poslání Institutu Johna Folseho, jak ho představil šéfkuchař Folse a dřívější Nicholls Prezident Donald Ayo měl zachovat Louisianskou kulturu a kuchyni tím, že naučil kuchaře, studenty a členy komunity ovládat umění Cajun a Kreolský vaření. Důraz měl být kladen na vlivy kajunsko-kreolské kuchyně: domorodý Američan, španělský, francouzský, africký, německý, anglický a italský.

CJFCI začala nabízet kurzy na vysokoškolský kredit v roce 1995. Institut přijal svoji inaugurační akademickou třídu v lednu 1996 a nabídl spolupracovníka přírodovědného stupně. The Louisiana rada vladařů v roce 1997 povolil Nichollsovi nabídnout bakalářský titul v oboru kulinářského umění a stal se tak prvním čtyřletým kulinářským studijním programem na veřejné univerzitě v USA. Dnes má CJFCI zapsáno přibližně 300 studentů a slouží jako jedna z „oblastí excelence“ univerzity. ^[1]

Osnovy

Ve třídě Cajun a kreolské kuchyně šéfkuchaře Johna Folseho studenti zkoumají a připravují regionální pokrmy z Louisiany, například Duck-Andouille -a-ústřice Gumbo, Rak Bisque, Sladká brambora Pecan Pie a zmrzlina Louisiana Fig. Mezi šéfkuchaře patří legendární šéfkuchař Leah Chase z restaurace Dooky Chase v New Orleans a certifikovaný šéfkuchař Fritz Sonnenschmidt.

John Folse Culinary Institute nabízí dvouletý pobyt Přidružený vědecký titul, stejně jako čtyřletý Bakalářský titul. Studenti studují tradiční klasické umění vaření a učí se o nich Louisianská regionální kuchyně.

Některé volitelné předměty zahrnují

• Jídlo a Kultura z Americký jih
• Párování jídla a vína
• Mezinárodní pečivo
• Vývoj produktů
• Regionální francouzská kuchyně
• Italská kuchyně
• Současná kuchyně Cajun a Acadian

Program kulinářského umění je v současné době v kulinářském institutu šéfkuchaře Johna Folseho v areálu Nicholls State University s výhledem Bayou Lafourche.

Reference