Centrum pro genomickou gastronomii - Center for Genomic Gastronomy

Centrum pro genomickou gastronomii
CobAlt-60.jpg
NárodnostUSA / Norsko
Známý jakoSoudobé umění
Pozoruhodná práce
The Glowing Sushi Cooking Show (2010), Smog Tasting (2011-present), EDIBLE: The Taste of Things to Come [Exhibition] (2012), Art Meat Flesh (2012-2016), Food Phreaking (2013-present), LOCI Potravinářská laboratoř (2014-současnost), FIELD TEST: Radical Adventures in Future Farming (2016), To Flavor Our Tears (2016-2019), FOOD: Bigger than the Plate [výstava] (2019)
webová stránkagenomicgastronomy.com

Centrum pro genomickou gastronomii[1] je nezávislá výzkumná skupina, která zkoumá biotechnologie a biologická rozmanitost z lidské potravinové systémy. Centrum bylo založeno v roce 2010 v Portland, Oregon a v současné době má výzkumné uzly v Bergen, Porto, Dublin a Chennai. Někdy jsou popisováni jako umělci vedeni think tank.

Spolu se skupinami jako např Padlé ovoce, Budoucí zemědělci, Projekt tkáňové kultury a umění, Klinika environmentálního zdraví byly popsány jako součást zelené avantgardy. [2]

Poslání a výzkum

Posláním skupiny je mapovat kontroverze o jídle, prototyp alternativních kulinářských futures[2] a představte si spravedlivější, biologicky rozmanitý a krásný potravinový systém.[3]

Jejich výzkum je rozdělen do pěti primárních výzkumných proudů:

  • Kultury biotechnologie
  • Stravování v antropocenu[4]
  • Databáze chutí
  • Futures na bílkoviny
  • Potravinové phreaking[5]

snímky

  • Plakát WHABBH navržený Centrem pro genomickou gastronomii (2010)

  • Glowing Sushi Cooking Show (2010)

  • Glowing Sushi, Not In California Roll (2010)

  • Cobalt-60 omáčka, láhev. (2013)

  • Ochuťte své vlastní slzy (2016)

  • Model TFOT (2016)

  • T.F.O.T. model (2016)

Publikace a tisk

Výzkum Centra pro genomickou gastronomii byl uveden a přezkoumán v Lancet,[6] Příroda,[7][8] a Chemické a technické novinky.[9]

Jejich práce byla uvedena v knihách a antologiích jako např Bio Art: Altered Realities[10] a Neo.Life: 25 vize pro budoucnost našich druhů.

Reference

  • Globální chutě: Americká moc a literatura o jídle. (2013), Allison Carruth, Cambridge University Press. [11]
  • Food Hackers: Politické a metafyzické gastronomy v hackerských prostorech. (2015), Denisa Kera, Zack Denfeld, Cathrine Kramer, GASTRONOMICA: The Journal of Critical Food Studies. Sv. 15 č. 2, léto 2015; (str. 49-56).[12]
  • Experimentální stravování (2015). Black Dog Publishing. [13]
  • Bioart Kitchen: Art, Feminism and Technoscience (2016), Lindsay Kelley, I.B. Tauris. [14]
  • Literatura a studium potravin (2017), Amy L. Tigner, Allison Carruth. Routledge.
  • Potravinové futures: spekulativní výkon v antropocenu (2017), Shelby Brewster, The Journal of American Drama and Theatre, svazek 29, číslo 2. [15]
  • Jedlé spekulace: Návrh interakce člověka s jídlem (2018), Markéta Dolejšová. [16]
  • Jídlo: Jíst zítra: Větší než talíř. (2019), Catherine Flood a May Rosenthal, V&A. [17]

Vybraná díla

The Glowing Sushi Cooking Show

The Glowing Sushi Cooking Show (2010) byla kuchařská show online, která „využívá každodenní suroviny a jednoduchou kuchyňskou chemii k prozkoumání špičkových biotechnologií“.[18] a „najde neočekávané využití pro první geneticky upravené zvíře, které si můžete koupit.“[19]

Podle vědkyně Lindsay Kelley „Ryby obvykle nepřekračují rozdělení mezi domácími mazlíčky a masem, přičemž druhy domácích zvířat jsou drženy odděleně od druhů, které jsou chovány nebo jsou chyceny jako potrava. Svítící suši tyto hranice plete, a tak zhroucení laboratoře, kuchyně a akvária ilustrují způsoby ve kterém dočasnost Glo-Fish protíná a komplikuje vztahy mezi želé, zebrafish a lidmi. “[20]

JEDLÁ výstava

EDIBLE: Chuť věcí, které přijdou (2012) byla výstava kurátorovaná Centrem pro genomickou gastronomii na adrese Vědecká galerie, Trinity College v Dublinu.

Kromě exponátů přehlídka zahrnovala akce jako kurátorská jídla, přednášky od místních a mezinárodních foodies a vybrané recepty. Hlavní součástí výstavy byly časy krmení připravené galerijní kuchyní, kde návštěvníci dostali příležitost vyzkoušet různé přísady a zvědavé degustátory, jako je veganský ortolan vytvořený Centrem pro genomickou gastronomii.[21]

Potravinové phreaking

POTRAVINÁŘSTVÍ (2013-současnost) je časopis experimentů, exploatací a zkoumání potravinového systému člověka. Každé číslo obsahuje příběhy o prostoru, kde se setkává jídlo, technologie a otevřená kultura.[22] V úvodu knihy Literatura a studium potravin autoři používají Food Phreaking jako případovou studii k argumentaci o důležitosti blízkých čtení národních literárních postupů.[23]

Vlivy

Centrum pro genomickou gastronomii ovlivnili následující umělci: [13]

Viz také

Poznámky

  1. ^ „Centrum pro genomickou gastronomii“. genomicgastronomy.com. Citováno 2020-03-09.
  2. ^ A b Carruth, Allison (zima 2014). „The Green Avant-Garde: Food Hackers and Cyberagrarians“. Resilience: A Journal of the Environmental Humanities. 2 (1): 48–65.
  3. ^ Fargione, Daniela (prosinec 2019). „Utopická a dystopická jídla: umění jídla, gastropolitika a antropocen“. COSMO: Srovnávací studie v modernismu. 15 (2019). doi:10.13135/2281-6658/4028.
  4. ^ „Alimentární přednáška o designu:“ Stravování v antropocénu"". Harvardská postgraduální škola designu. Citováno 13. listopadu 2020.
  5. ^ "Food Phreaking". www.foodphreaking.com. Citováno 13. listopadu 2020.
  6. ^ Lang, Tim (září 2019). "Jídlo jako podívaná". Lancet. 394 (10203): 999–1000. doi:10.1016 / S0140-6736 (19) 32097-5.
  7. ^ King, Anthony (21. března 2012). "Výživa: Žvýkat to". Příroda. 483 (7390): 404. Bibcode:2012Natur.483..404K. doi:10.1038 / 483404a.
  8. ^ King, Anthony (30. března 2016). „Zemědělství: budoucí zemědělství“. Příroda. 531 (7596): 578–579. Bibcode:2016Natur.531..578K. doi:10.1038 / 531578a.
  9. ^ Halford, Bethany. „Smog Delicacies, Fizzy Coffee Fix“. Chemické a technické novinky. Citováno 24. března 2020.
  10. ^ William, Myers (2015). Bio umění: pozměněné reality. Temže a Hudson. ISBN  978-0500239322.
  11. ^ Carruth, Allison (2013). Globální chutě: Americká moc a literatura o jídle. Cambridge University Press. ISBN  978-1107032828.
  12. ^ Kera, Denisa; Denfeld, Zack; Kramer, Cathrine (květen 2015). „Food Hackers“. Gastronomica. 15 (2): 49–56. doi:10.1525 / gfc.2015.15.2.49.
  13. ^ A b Experimentální stravování. Black Dog Publishing. 2015. ISBN  978-1908966407.
  14. ^ Kelley, Lindsay (2016). Kuchyně Bioart: umění, feminismus a technologická věda. I.B. Tauris. ISBN  978-1784534134.
  15. ^ Brewster, Shelby (jaro 2017). „Potravinová budoucnost: spekulativní výkon v antropocenu“. The Journal of American Drama and Theatre. 29 (2).
  16. ^ Dolejšová, Markéta (2018). Jedlé spekulace: Návrh interakce člověka s jídlem. PQDT - globální. ISBN  9781082943409.
  17. ^ Flood, Catherine (2019). Jídlo: větší než talíř. V&A. ISBN  978-1851779765.
  18. ^ „Glowing Sushi Cooking Show“. Zářící kuchařská show. Citováno 24. března 2020.
  19. ^ „Glowing Sushi Cooking Show“. Centrum pro genomickou gastronomii. Citováno 24. března 2020.
  20. ^ Kelley, Lindsay (17. května 2017). „Zvěřinec À Tranimals“. Angelaki. 22 (2): 97–109. doi:10.1080 / 0969725X.2017.1322824.
  21. ^ „Jedlá výstava“. Centrum pro genomickou gastronomii. Citováno 24. března 2020.
  22. ^ "Food Phreaking". Potravinové phreaking. Citováno 25. března 2020.
  23. ^ Tigner, Amy L .; Carruth, Allison (2017). Literatura a studium potravin. Routledge. ISBN  978-0415641210.

externí odkazy