Carme Ruscalleda - Carme Ruscalleda

V tomhle Katalánské jméno, první nebo otcovský rodinné jméno je Ruscalleda a druhé nebo mateřské příjmení je Serra; oba jsou obecně spojeny spojkou „i“.
Carme Ruscalleda
Carme Ruscalleda od foto-di-matti 2905.jpg
Carme Ruscalleda
narozený
Carme Ruscalleda i Serra

1952 (věk 67–68)
Sant Pol de Mar, Barcelona, Katalánsko Španělsko
Kulinářská kariéra
Styl vařeníKatalánská tradice
webová stránkahttp://www.ruscalleda.com/

Carme Ruscalleda i Serra (Výslovnost katalánština:[ˈKaɾmə ruskəˈʎɛðə], narozen 1952) je proslulý Katalánština šéfkuchař restaurace Sant Pau v Sant Pol de Mar, blízko Barcelona, Katalánsko, Španělsko.[1] Rovněž vlastní a spravuje restauraci Sant Pau de Tòquio v Japonsku.

Ruscalleda byla vychována v rodině farmářů a začala vařit jako dívka. Ona studuje Uzeniny obchod, a poté, co se v roce 1975 oženil s majitelkou potravin Toni Balamovou, pár otevřel restauraci Sant Pau v roce 1988. V roce 1991 získal svůj první Průvodce Michelin hvězda a v roce 2006 získala třetí hvězdu Michelin. Dnes mají její restaurace celkem sedm michelinských hvězd: tři v její restauraci v Katalánsku a dvě pro Sant Pau v Tokiu a dvě pro restauraci Moments v Mandarin Oriental Barcelona (otevřeno v roce 2016), což z ní dělá jedinou hvězdu na světě oceněnou sedmi Micheliny kuchařka.[2] Restaurace v Sant Pol de Mar také získala maximálně tři slunce Průvodce Campsa v roce 1999.[3]

Její kuchyně je silně založena na Katalánská tradice je otevřený světovým vlivům a zaměřuje se na kvalitní a sezónní produkty. Často podává pokrmy podávané s a leitmotiv vysvětleno v nabídce a vytvořit jakýsi literární koncept.

Od roku 2000 vydala řadu knih o Středomořská kuchyně, s důrazem na moderní, snadná, rychlá a chutná jídla; včetně receptů přizpůsobených pro neprofesionální kuchyně. Nejslavnější je Cuinar per ser feliç (2001), Vaření, abyste byli šťastní. V angličtině vydala Středomořská kuchyně Carme Ruscalleda (2007), Salsa Books Editions.

V současné době je hlavní kuchařkou v restauraci Moments v hotelu Mandarin Oriental v Barcelona zatímco dohlíží na její další restaurace.[2]

V populární kultuře

Tady je sardana volala Carme Ruscalleda v albu Ballem-la (Pojďme to zatancovat), kterou hraje cobla La Flama a složil Pere Vilà v roce 2001.

Reference

  1. ^ Sant Pau - recenze Archivováno 30. září 2012, v Wayback Machine [1]
  2. ^ A b Carme Ruscalleda - jediná světová šéfkuchařka s pěti michelinskými hvězdami Archivováno 02.07.2012 na Wayback Machine caterersearch.com
  3. ^ https://www.mandarinoriental.com/barcelona/passeig-de-gracia/fine-dining/restaurants/catalan-cuisine/moments

externí odkazy