Canelazo - Canelazo - Wikipedia

Canelazo
Canelazo.jpg
Šálek kolumbijského canelaza.
Země původuAndský vysočina Jižní Amerika

Canelazo je horký alkoholický nápoj spotřebované v Andský vysočina Ekvádor, Kolumbie, Peru a severní Argentina.

V Ekvádoru a Kolumbii

Obvykle se skládá z aguardiente (cukrová třtina alkohol), cukr nebo panela, a agua de canela (voda vařená s skořice ).[1][2][3] Canelazo se tradičně vyrábí z domácího aguardiente, ale používá se také lahvový alkohol.[4] Existuje mnoho variant receptu.[5] Často se vyrábí z ovocné šťávy (obvykle naranjilla, mora nebo maracuyá džus.[5] Někdy se přidávají hřebíček a někdy se vynechává alkohol.[5]

Původ nápoje není znám, ale nápoj se v Andách dlouho konzumoval.[4] V Ekvádoru tento nápoj během prázdnin často prodávají pouliční prodejci.[6] To je obzvláště populární během Fiestas de Quito nebo Vánoce.[7] V roce 2005 začal jeden podnik plnit do lahví canelazo bez alkoholu na vývoz.[8]

V Peru

Canelazo se konzumuje na severních vysočinách Peru, konkrétně v okolí Ayabaca v Piura.[9] Skládá se z aguardiente s cukrem (nebo chancaca ) a skořice vařená ve vodě; citron a chicha de jora mohou být také přidány.[9]

Viz také

Reference

  1. ^ Lourdes Castro. Jíst, pít, myslet ve španělštině. Random House (2009), str. 170. ISBN  978-1-58008-954-8.
  2. ^ (ve španělštině) Dávila Vásquez, Jorge. „El Pase del Niño en Cuenca (Ekvádor)“. Amerika Ne. 27: La Fȇte en Amérique Latine. Presses de la Sorbonne Nouvelle (26. – 28. Května 2000), str. 99. ISBN  978-2-87854-236-3.
  3. ^ Harry Adés a Melissa Graham. Drsný průvodce po Ekvádoru. Drsní průvodci (2003), str. 42. ISBN  978-1-84353-109-8.
  4. ^ A b (ve španělštině) „El canelazo aviva la amistad en Quito y en el resto de la Sierra“[trvalý mrtvý odkaz ]. El Comercio (1. prosince 2007).
  5. ^ A b C (ve španělštině) „El canelazo es una bebida para espantar el frío prettyño“[trvalý mrtvý odkaz ]. El Comercio (20. listopadu 2009).
  6. ^ Danny Palmerlee, Michael Grosberg a Carolyn McCarthy. Ekvádor a Galapágy. Osamělá planeta (2006), str. 65. ISBN  978-1-74104-295-5.
  7. ^ Erin Foley a Leslie Jermyn. Kultury světa: Ekvádor. Marshall Cavendish (2006), str. 117. ISBN  978-0-7614-2050-7.
  8. ^ (ve španělštině) „El canelazo, listopad el mundo“ Archivováno 2009-04-21 na Wayback Machine. Hej (6. prosince 2005).
  9. ^ A b Zapata Acha, Sergio (2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (ve španělštině) (1. vyd.). Lima, Peru: Universidad San Martín de Porres. ISBN  9972-54-155-X.

externí odkazy