Caldume - Caldume
Caldume (italština ) nebo Quarumi (sicilský ) je sicilský telecí jídlo dršťky dušené se zeleninou, podávané jako a pouliční jídlo v Palermo a Catania.[1]
Všechny části dršťku (bachor, omasum, abomasum ) stejně jako duodenum jsou dušené s mrkví, petrželkou, rajčaty a cibulí. Podává se horký se solí, pepřem, olejem a citronem.[1]
Prodejci Quarumi, volala Quarumaru, se často nacházejí na veřejných trzích.[1]
Poznámky
- ^ A b C Christian Pancaro, La „Quarume“, antico piatto dello street food palermitano “, La Gazzetta Palermitana, 26. listopadu 2014 celý text Archivováno 2018-10-22 na Wayback Machine
 | Tento italská kuchyně –Vztahující se článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |