Cédric Grolet - Cédric Grolet

Cédric Grolet
Meir danon cedric grolet.jpg
Vlevo: Cédric Grolet
narozený (1985-08-28) 28. srpna 1985 (věk 35)
Pevnost, Francie
Národnostfrancouzština
Známý jakoPečivo, dezert

Cédric Grolet (narozen 28. srpna 1985, Pevnost, Francie) je Francouz cukrář. Je výkonným šéfkuchařem Le Meurice v Paříži.

Groletovo pečivo se zaměřuje na ovoce a reinterpretaci tradičních francouzských dezertů.[1] Je známý tím, že vytváří dezerty, které se podobají ovoci, ze kterého jsou vyrobeny.[2] K dosažení tohoto efektu Grolet formuje tenkou skořápku z bílé čokolády a stříká ji tak, aby replikovala vzhled a strukturu ovoce, jako jsou citrony, jablka a fíky.[2]

Grolet je také autorem kuchařské knihy Fruits, která zkoumá jeho ovocné dezerty.[3]

V březnu 2018 otevřel svou první cukrárnu v Le Meurice v Paříži.[4][5]

Pozadí

Ve věku 21 let se Cédric přestěhoval do Paříže, kde pracoval Fauchon, francouzský výrobce potravin pro labužníky.[6] V roce 2011, poté, co pracoval šest let ve Fauchonu a trénoval u Christophe Adama,[6] připojil se k týmu v luxusním hotelu Le Meurice.[7] V roce 2013 byl jmenován výkonným šéfkuchařem Le Meurice.[7]

Ocenění

  • 2015, nejlepší cukrář roku, časopis Le Chef[8]
  • 2016, Relais Desserts Award pro nejlepšího cukráře[8]
  • 2017, Cena všežravého pečiva[8]
  • 2017, nejlepší kuchař světa, „Les Grandes Tables du Monde“[8]
  • 2018, nejlepší cukrář, Gault & Millau[8]
  • 2018, nejlepší cukrář, 50 nejlepších restaurací na světě[9]

Bibliografie

  • Grolet, Cedric (2017). Ovoce. Komunikace LEC (A.Ducasse). ISBN  9782841239443.
od 6. do 2020, lançou mais uma obra a qual chama-se OPERA PATISSERIE. https://www.amazon.com.br/Opera-Patisserie-Cedric-Grolet/dp/2379450463

Reference

  1. ^ „Můj život v jídle: Cédric Grolet, cukrář“. Independent.co.uk. Citováno 1. června 2018.
  2. ^ A b „Pařížští kuchaři pečují o tradici v nezapomenutelném efektu“. Bloomberg.com. 1. prosince 2017. Citováno 1. června 2018 - přes www.bloomberg.com.
  3. ^ „Surrealové ovocné pečivo udělalo z tohoto kuchaře hvězdu Instagramu“. Vogue.com. Citováno 1. června 2018.
  4. ^ Nield, Maud Charmoy, přeložila Isabel. „Cédric Grolet otevírá svou první cukrárnu v Paříži“. En.vogue.fr. Citováno 1. června 2018.
  5. ^ „Cédric Grolet ouvre sa pâtisserie ... et ça donne envie“. Huffingtonpost.fr. 20. března 2018. Citováno 1. června 2018.
  6. ^ A b „Meet Cédric Grolet: A Pastry Star on the Rise“. Guide.michelin.com. Citováno 1. června 2018.
  7. ^ A b „Jak nejlepší cukrář na světě modernizuje formu“. Foodandwine.com. Citováno 1. června 2018.
  8. ^ A b C d E „Meet Cédric Grolet: A Pastry Star On The Rise“. Guide.michelin.com. Citováno 1. června 2018.
  9. ^ „50 nejlepších restaurací na světě 2018: Úplný seznam vítězů“. Jedlík. 19. 6. 2018. Citováno 2019-12-06.