Bruno Barbieri - Bruno Barbieri

Bruno Barbieri
Barbieri v roce 2012
narozený	(1962-01-12) 12. ledna 1962 (věk 58) Medicina, Emilia-Romagna, Itálie
Kulinářská kariéra
Styl vaření	italština
Současná restaurace Cotidie (Londýn) Locanda Solarola Trigabolo Grotta di Brisighella Arquade-vila Fourghetti (Bologna)
Televizní show MasterChef Italia (2011 – dosud) Masterchef Italia Jr (2014–2016) Quelli che ... il calcio (2015–2016) Celebrity MasterChef Italia (2017–2018) Bruno Barbieri - 4 hotel (2018 – současnost) MasterChef Italia All-Stars (2018–2019) Cuochi d'Italia - Il Campionato del mondo (2020)
webová stránka	www.brunobarbieri.blog

Bruno Barbieri (narozen 12. ledna 1962) je italský kuchař, restaurátor, spisovatel a televizní osobnost.

Dnes je jedním z nejlepších kuchařů v Itálii a jedním z nejoblíbenějších se 7 Michelin hvězdičkami za 35 let práce. Je autorem populárních italských pořadů, včetně MasterChef Italia, a verzí Celebrity, Junior a All Stars s dalšími populárními televizními kuchaři: Carlo Cracco, Antonino Cannavacciuolo, Joe Bastianich, Giorgio Locatelli, Alessandro Borghese, Lidia Bastianich a Antonia Klugmann je tvůrcem talentové show Bruno Barbieri - 4 hotel, spin-off Alessandro Borghese - 4 zástupci, a je dokonce zván na populární talk show.

Časný život

Narodil se v italské rodině v Emilia-Romagna.^[1] Jeho babička ho inspirovala, aby začal vyrábět jídlo.

Kariéra

V roce 1979 pracoval jako šéfkuchař na výletní lodi. O rok později se vrátil do Itálie, aby pracoval pro restaurace u moře.

Pracoval pro restauraci Locanda Solarola, v Castel Guelfo di Bologna, blízko Bologna. Za dva roky získala restaurace dvě michelinské hvězdy. Pracoval pro restauraci Il Trigabolo, v Argenta, Emilia – Romagna, s kuchařem a pozdějším přítelem Iglesem Corellim.^[2] V 90. letech získala restaurace dvě hvězdy Michelin.

V roce 2002 otevřel Arquade, restaurace v hotelu Villa del Quar-Relais a Châteaux v San Pietro in Cariano, Veneto. V roce 2006 získala restaurace dvě michelinské hvězdy a 3 Gambero Rosso „vidličky“. V červenci 2010 opustil restauraci a přestěhoval se do Brazílie. V roce 2016 otevřel restauraci Fourghetti v Bologni.^[3]

Mezi jeho knihy patří i jedna věnovaná Bezlepkový kuchyně, v roce 2007. V březnu 2012 otevřel londýnskou restauraci Cotidie, ale v roce 2013 to nechal na Marca Tozziho.^{[4][5][je zapotřebí lepší zdroj ]}

Osobní život

Barbieri není ženatý.^[6] S otcem to měl těžké, protože se mu nelíbila myšlenka, že se stane kuchařem.^[7]

Ocenění

Ceny Barbieriho zahrnují:^[8]

• Locanda Solarola - 2 hvězdy Michelin
• Trigabolo - 2 hvězdy Michelin
• Grotta di Brisighella - 1 michelinská hvězda
• Arquade-Villa - 2 hvězdičky Michelin, 3 vidličky Gambero Rosso

Restaurace

Televize

Bibliografie

• Bruno Barbieri (2005). Tegami. ISBN  978-8886174725.
• Bruno Barbieri (2006). L'uva nel piatto. ISBN  978-8886174909.
• Bruno Barbieri; Renzo Chiesa (2006). Mangiare da cani.
• Bruno Barbieri (2007). Squisitamente senza glutin. ISBN  978-8895056111.
• Bruno Barbieri (2008). Polpette, che passione!. ISBN  978-8895056272.
• Bruno Barbieri (2008). Fuori dal guscio. ISBN  978-8895056180.
• Bruno Barbieri (2009). Cipolle buone da far piangere. ISBN  978-8895056463.
• Bruno Barbieri (2009). Ripieni di bontà. ISBN  978-8895056494.
• Bruno Barbieri (2010). Tajine senza frontiere. ISBN  978-8895056630.
• Bruno Barbieri (2012). Gratinované těstoviny. ISBN  978-8895056852.
• Bruno Barbieri (2014). Via Emilia, via da casa. ISBN  978-8817084017.
• Bruno Barbieri (2015). Cerco sapori na náměstí piazza Grande. 70 ingrediencí na 70 ricet. ISBN  978-8817088176.
• Bruno Barbieri (2019). Domani sarà più buono. Da ogni piatto possono nascere nuove ricette. ISBN  978-8891819222.

Reference