Bloom (test) - Bloom (test)
Květ je test na měření síly a gel nebo želatina. Test byl původně vyvinut a patentován v roce 1925 Oscarem T. Bloomem.[1] Zkouška stanoví hmotnost v gramech potřebnou specifikovaným pístem (obvykle o průměru 0,5 palce) k stlačení povrchu gelu o 4 mm, aniž by došlo k jeho rozbití při stanovené teplotě.[2] Počet gramů se nazývá Bloomova hodnota a většina želatin je mezi 30 a 300 g Bloom. Čím vyšší je hodnota Bloom, tím vyšší jsou body tání a gelovatění gelu a tím kratší jsou jeho doby gelovatění.[2] Tato metoda se nejčastěji používá na měkkých gelech. Chcete-li provést Bloomův test na želatině, 6,67% želatinový roztok se před testováním udržuje po dobu 17–18 hodin při 10 ° C.
Různé želatiny jsou kategorizovány jako „low Bloom“, „medium Bloom“ nebo „high Bloom“, ale pro tyto podrozsahy neexistují univerzálně definované specifické hodnoty. Želatina je a biopolymer materiál složený z polypeptid řetězy různé délky. Čím delší je řetězec, tím vyšší je číslo Bloom:[3]
| St. Č. | Kategorie | Bloom číslo | Průměrný molekulová hmotnost |
|---|---|---|---|
| 1 | Low Bloom | 50–125 | 20,000–25,000 |
| 2 | Střední květ | 175–225 | 40,000–50,000 |
| 3 | High Bloom | 225–325 | 50,000–100,000 |
Viz také
Reference
- ^ „US1540979 Stroj na testování rosolovité pevnosti lepidel, želatin apod.“. Patenty Google. Citováno 1. září 2016.
- ^ A b Schrieber, Reinhard; Gareis, Herbert. Gelatinová příručka: Teorie a průmyslová praxe. Wiley. ISBN 978-3-527-61097-6.
- ^ „Želatiny - informační list produktu“ (PDF). Sigma-Aldrich. Citováno 24. srpna 2017.
externí odkazy
- Phillips, Glyn O .; Williams, Peter A. (2000). „6.3.1. Intenzita květu - standardní metoda pro charakterizaci síly gelu“. Příručka hydrokoloidů. Taylor & Francis. ISBN 9780849308505.
 | Tento dynamika tekutin –Vztahující se článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |