Biskupská mísa - Bishop-bowl

Biskupská mísa

A biskupská mísa (dánština: Bispebolle) je a děrovací mísa vyroben z fajáns a tvarované ve formě a mitre (biskupský klobouk), který byl populární v Dánsku a Schleswig-Holstein v osmnáctém konci devatenáctého století. Alkoholický nápoj podávaný z mísy byl známý jako „biskup“.[1]

Dějiny

Nápojový biskup je německého původu a název odkazuje na fialovou barvu biskupských oděvů. Popularita razníku vedla k výrobě speciálních děrovacích misek ve tvaru biskupského klobouku nebo později jako biskupa.[2]

První biskupské mísy v Dánsku byly vyrobeny v Store Kongensgade Faience Manufactury, První dánský výrobce fajánsů, který byl založen v roce Kodaň v roce 1722.[3]

Nápoj

Biskupská mísa z Store Kongensgade s nápisem zasvěceným Christian VI (vládl do roku 1746)

Základní přísady biskupa jsou červené víno, hořký pomeranč a / nebo obyčejný pomeranč (kůra a šťáva)) a suga. Recepty z druhé poloviny 19. století často zmiňují, že lze přidat rum, aby se zlepšila chuť a trvanlivost. Příklady biskupských receptů najdete například v následujících kuchařských knihách:[2]

  • Beate Augustine Friedel: Nye og fuldstændige Confectyr-bog eller grundig Underviisning til selv at forfærdige alle muelige Slags Conditorievare; En Haandbog til Brug pro Huusmødre, Mands- og Fruentimmer-kokke (Nová a kompletní cukrářská kniha). Kniha je napsána v němčině a přeložena do dánštiny v roce 1795.
  • Christopher Jacobsen: Nye Kogebog eller Anviisning til at koge, bage, stege, indsylte, henlægge, indslagte, anrette o.s.v. af C. Jacobsen (1815) byl Jacobsen soukromým kuchařem Frederik Ahlefeldt-Laurvig na zámku Tranekær Langeland.
  • Anne Marie Mangor: Kogebog for smaa Huusholdninger indeholdende Anvisning til forskellige Retters og Kagers Tillavning, med nøiagtig angiven Maal og Vægt (1876),

Výstava

Rané biskupské mísy z obchodu Store Kongensgade faience Manufactury jsou například vystaveny na Davidova sbírka v Kodani[4] a v Národopisném muzeu v Zámek Frederiksborg v Hillerød. Vidíte mísy na biskupy od výrobce ve Schleswigu Muzeum sv. Anny v Lübeck.

Den Gamle By má biskupskou misku ve tvaru sedícího biskupa vyrobeného v roce Kellinghusen v Holstein v c. 1770. Postava je vysoká 34 cm a horní polovina vypadá jako rozsvícená.[2]

Vyobrazení

Dánské razítko z roku 1970 obsahuje kresbu biskupské mísy. Kresbu vytvořil Claus Achton Friis.[2]

Reference

  1. ^ Fleming, Johne & Hugh Honor. (1977) Slovník tučňáků dekorativního umění. Londýn: Allen Lane, str. 93. ISBN  0713909412
  2. ^ A b C d „Lav din egen - biskop“ (v dánštině). Den Gamle By. 17. prosince 2017. Citováno 30. března 2018.
  3. ^ „Store Kongensgade Fajancefabrik“. denstoredanske.dk (v dánštině). Citováno 27. března 2018.
  4. ^ „Evropské umění 18. století: dánská keramika“. Davids Samling. Citováno 27. března 2018.

externí odkazy