Bife de tartaruga - Bife de tartaruga - Wikipedia

Bife de tartaruga („želví steak“) je tradiční Cape Verdean jídlo, zejména na ilha de Santiago.[1]

V prosinci 2002 kapverdská vláda zákonem zakázala zabíjení želv v souladu s povinnostmi země podle 1995 Úmluva o biologické rozmanitosti a Úmluva o mezinárodním obchodu s ohroženými druhy (CITES).[2]

Příprava

K přípravě pokrmu je želví maso nakrájeno na steaky a ochuceno solí, malagueta, česnek a bílé víno. Poté se nechá hodinu marinovat. Poté se na vysokém plameni vaří s cibulí a máslem.

Steaky se obvykle podávají s bílou rýží a vaří se mandioka.

Reference

  1. ^ Cherie Y. Hamilton, „Os sabores da lusofonia: encontros de culturas“, Senac 2005, ISBN  85-7359-407-1
  2. ^ „Cabo Verde: Tartarugas marinhas ameaçadas de extinção em menos de dez anos - RTP Notícias“. ww1.rtp.pt. Archivovány od originál dne 2012-02-29. Citováno 2008-07-07.