Bibliografie encyklopedií: kuchyně - Bibliography of encyclopedias: cuisine - Wikipedia

Toto je seznam encyklopedií a encyklopedických / biografických slovníků publikovaných na toto téma kuchyně, kuchařství a kuchaři v jakémkoli jazyce. Pokud není uvedeno jinak, jsou příspěvky v anglickém jazyce.

• Albala, Ken (31. května 2011). Encyklopedie potravinových kultur světa (ve 4 svazcích). ABC-CLIO. ISBN  978-0-313-37627-6.
• Arduser, Lora; Brown, Douglas Robert (1. června 2004). Encyklopedie školení v restauracích: Kompletní vzdělávací program připravený k okamžitému použití pro všechny pozice v odvětví stravovacích služeb. Atlantic Publishing Company. ISBN  978-0-910627-34-4.
• Dekura, Hideo (15. dubna 2012). Encyklopedie japonské kuchyně. New Holland Publishers Pty, Limited. ISBN  978-1-74257-018-1.
• Jonathan, Deutsch; Murakhver, Natalya (31. ledna 2012). Jí to?: Kulturní encyklopedie divného a exotického jídla z celého světa. ABC-CLIO. ISBN  978-0-313-38058-7.
• Ducasse, Alain (1. prosince 2007). Grand Livre de Cuisine: Kulinářská encyklopedie Alaina Ducasseho. Harry N. Abrams. ISBN  978-2-84844-038-5.
• Duram, Leslie A. (2010). Encyclopedia of Organic, Sustainable, and Local Food. ABC-CLIO. p. 320. ISBN  978-0-313-35963-7.
• Folse, John D. (31. prosince 2004). Encyklopedie kajunské a kreolské kuchyně. Chef John Folse & Company Pub. ISBN  978-0-9704457-1-1.
• Fulton, Margaret (1. dubna 2009). Encyclopedia of Food and Cookery: The Complete Kitchen Companion from A to Z. Hardie Grant Publishing. ISBN  978-1-74066-737-1.
• Katz, Solomon H .; Weaver, William Woys (2003). Encyclopedia of Food and Culture: Obesity to Zoroastrianism. Index. Scribner. ISBN  978-0-684-80567-2.
• Marks, Gil (14. září 2010). Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley & Sons. p. 23. ISBN  978-0-470-39130-3.
• Pizam, Abraham (26. července 2012). International Encyclopedia of Hospitality Management. Routledge. p. 300. ISBN  978-1-136-39415-7.
• Smith, Andrew F. (2004). Oxfordská encyklopedie jídla a pití v Americe: AJ. Oxford University Press. ISBN  978-0-19-517551-6.
• Smith, Andrew F. (30. srpna 2006). Encyklopedie nezdravých potravin a rychlého občerstvení. Greenwood Publishing Group. ISBN  978-0-313-33527-3.
• Snodgrass, Mary (27. září 2004). Encyclopedia of Kitchen History. Taylor & Francis. ISBN  978-1-57958-380-4.
• Vita, Oretta Zanini De (15. října 2009). Encyklopedie těstovin. University of California Press. ISBN  978-0-520-25522-7.
• Walden, Hilary (listopad 1986). Encyklopedie kreativní kuchyně. Prodej knih. ISBN  978-1-55521-090-8.

Pivo a pivovarnictví

• Boulton, Christopher (původní autor) (srpen 2013). Encyklopedie pivovarnictví. Chichester, West Sussex: Wiley-Blackwell. 716 stran. ISBN  978-1-4051-6744-4.
• Oliver, Garrett (redaktor); Colicchio, Tom (předmluva) (říjen 2011). „Oxfordský společník k pivu“. Oxford Companion To ... (Vázaná kniha) (1. vyd.). Oxford University Press. p. 960. ISBN  0195367138. ISBN  978-0195367133.CS1 maint: další text: seznam autorů (odkaz)
• Rhodes, Christine P. (redaktorka); Lappies, Pamela B. (editor) (říjen 1997). Encyklopedie piva (Brožovaný výtisk) (Vydání dotisku). New York, NY: Henry Holt & Co.. p. 509. ISBN  0805055541. ISBN  978-0805055542.CS1 maint: další text: seznam autorů (odkaz)
• Webb, Tim (autor); Beaumont, Stephen (autor) (říjen 2012). Atlas světa piva: Základní průvodce pivem světa (Tvrdý obal). New York, NY: Sterling Epicure. p. 256. ISBN  1402789610. ISBN  978-1402789618.

Viz také

• Bibliografie encyklopedií