Škola kulinářského umění Auguste Escoffier - Auguste Escoffier School of Culinary Arts

Auguste Escoffier School of Culinary Arts v Boulderu v Coloradu

Škola kulinářského umění Auguste Escoffier je kulinářská školní skupina s kampusy v Boulder, Colorado a Austin, Texas. Škola se specializuje na kulinářské a cukrářské umění vzdělávání s nabídkou akreditovaných diplomů a studijních programů pro oba předměty. Škola kulinářského umění Auguste Escoffier se zapsala do historie, když se stala první kuchařskou institucí, která prostřednictvím akreditovaného kampusu Boulder nabídla online diplomový program kulinářského umění a cukrářského umění.

Dějiny

Auguste Escoffier School of Culinary Arts byla založena v roce 2011, kdy získala bývalou Culinary School of the Rockies v Boulderu v Coloradu. Krátce po této fúzi škola zakoupila další kampus v texaském Austinu. Škola je pojmenována po Auguste Escoffier, proslulý francouzský kuchař, který je oslavován jako otec moderní kuchyně a je známý vytvořením systému kuchyňských brigád, menu à la carte a mateřskými omáčkami. Škola se zaměřuje na kombinaci klasických francouzských a moderních kulinářských technik a je silně spojena s nadací Auguste Escoffier Foundation, Le Musee Escoffier de l'Art Culinaire a Michel Escoffier, pravnuk známého kuchaře a člen poradní výbor mateřské společnosti.

Vzdělávací programy

Auguste Escoffier School of Culinary Arts v Boulderu v Coloradu je akreditována Akreditační radou pro další vzdělávání a výcvik (ACCET) a schválena a regulována Colorado Department of Higher Education, Division of Private Occupational Schools. [2]

Auguste Escoffier School of Culinary Arts v Austinu v Texasu je celostátně akreditována Radou pro profesní vzdělávání (COE), je schválena a regulována školami a vysokými školami Texas Workforce Commission-Career Schools and Colleges a je autorizována jako spolupracovnice instituce poskytující titul Applied Science prostřednictvím koordinační rady pro vysokoškolské vzdělávání v Texasu.

Školy jsou také přidruženy k členům řady dalších sdružení, mimo jiné včetně Mezinárodní asociace kulinářských profesionálů, Světová asociace kuchařských společností, Národní asociace restaurací a ServSafe. Program Kulinářské umění v Austinu je programově akreditován Americká kulinářská federace Vzdělávací nadace.

Profesionální programy jak v Austinu, Texasu, tak v Boulderu v Coloradu

Kulinářské umění

Učební osnovy pro 60týdenní spolupracovník oborových studií v kulinářském umění kampusu Boulder a 60týdenní akademický program aplikovaných věd v kulinářském umění v Austinu zahrnují mimo pracoviště, z farmy na stůl zkušenosti s prací s místními farmáři a řemeslnými výrobci v oblasti udržitelných postupů. Kromě toho jsou studenti povinni absolvovat oborovou stáž v restaurační kuchyni nebo v příslušném průmyslovém prostředí.

Cukrářské umění

60týdenní program Applied Science in Pastry Arts, nabízený v kampusu Austin, poskytuje důkladné školení v technikách pečení a pečiva, jakož i důležité obchodní a provozní dovednosti potřebné pro úspěch v mnoha oblastech průmyslu. Diplomový program Pastry Arts nabízený v kampusu Boulder je 32týdenní kurz zaměřený na základy pečiva, pečení a pokročilých pečivových témat.

Online

Program Diploma in Culinary Arts and Operations, nabízený v areálu Boulder, je 15měsíční akreditovaný program. Učební osnovy se zaměřují na vytváření technik vaření užitečných v profesionálním prostředí kuchyně, jakož i na dovednosti v oblasti podnikání a řízení podniku. Program vyžaduje šestitýdenní odbornou stáž v oboru. Navíc třináctiměsíční program Diploma in Professional Pastry Arts umožňuje studentům vytvářet základní techniky pečení a pečiva a získávat provozní a manažerské znalosti pro úspěšný profesní úspěch.

Reference

Souřadnice: 39 ° 58'59 ″ severní šířky 105 ° 15'00 ″ Z / 39,983 315 ° S 105,24 9943 ° Z / 39.983145; -105.249943