Aska (restaurace) - Aska (restaurant) - Wikipedia

Hlavní jídelna Aska

Aska je skandinávská restaurace oceněná dvěma michelinskými hvězdami ve Williamsburgu v Brooklynu, kterou založil švédský kuchař Fredrik Berselius. Název Aska znamená ve švédštině „popel“.

Dějiny

Aska byla otevřena v roce 2012 v Kinfolk Studios v Williamsburg, Brooklyn.[1] V létě roku 2016 se Aska přestěhovala do obnovené skladovací budovy z 60. let 20. století pod Williamsburgský most.[2][3]

Ocenění

V roce 2012 Průvodce Michelin udělil restauraci jednu hvězdičku a dobrou chuť označil za jednu z deseti nejlepších nových restaurací v Americe.[4] V roce 2016, po přestěhování, ocenil průvodce Michelin Aska dvě hvězdy.[5] Ve stejném roce získala restaurace tři hvězdičky New York Times přezkoumání kritikem Pete Wells a čtyřhvězdičkové hodnocení od Jedlík.[6][7] Průvodce Michelin ocenil Asku v letech 2017, 2018, 2019 a 2020 opět dvěma hvězdičkami.[8]

Kuchařka

Berselius vydal svou první kuchařku, Aska, s Phaidon na jaře roku 2018.[9]

Reference

  1. ^ „Frej Replacement Aska se otevírá ve studiích Kinfolk Studios“. Grub Street. Citováno 2019-11-05.
  2. ^ Fabricant, Florence (2016-06-28). „Aska dává svému new-severskému jídlu nový domov“. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 2019-12-06.
  3. ^ Gordinier, Jeff (01.06.2015). „Fredrik Berselius otevře novou restauraci v South Williamsburgu“. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 2019-12-06.
  4. ^ Koski, Andrew Knowlton, Tuukka. „Top 50 New Restaurants - Aska, Brooklyn“. dobrou chuť. Citováno 2019-11-05.
  5. ^ Davies, Erica. „Průvodce Michelin vydává 2017 nejlepších restaurací v New Yorku“. NBC New York. Citováno 2019-11-05.
  6. ^ Wells, Pete (06.12.2016). „V Asce přináší vidění severského šéfkuchaře ovoce (a lišejníky)“. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 2019-11-05.
  7. ^ Sutton, Ryan (2016-11-16). „Recenze: Čtyřhvězdičková Aska je další skvělou severskou restaurací v Americe“. Eater NY. Citováno 2019-11-05.
  8. ^ „Aska - New York: a Michelin Guide restaurant“. www.viamichelin.com. Citováno 2019-11-05.
  9. ^ https://www.phaidon.com/store/food-cook/aska-9780714875774/

externí odkazy

Souřadnice: 40 ° 42'45,6 "N 73 ° 57'59,5 "W / 40,712667 ° N 73,966528 ° W / 40.712667; -73.966528