Víno lakton - Wine lactone - Wikipedia
![]() | |
Jména | |
---|---|
Název IUPAC (3S, 3aS, 7aR) -3,6-dimethyl-3a, 4,5,7a-tetrahydro-3H-1-benzofuran-2-on | |
Identifikátory | |
3D model (JSmol ) | |
ChemSpider | |
PubChem CID | |
UNII | |
Řídicí panel CompTox (EPA) | |
| |
| |
Vlastnosti | |
C10H14Ó2 | |
Molární hmotnost | 166.220 g · mol−1 |
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
![]() ![]() ![]() | |
Reference Infoboxu | |
Víno lakton je příjemně vonící sloučenina, která se přirozeně vyskytuje v jablka, pomerančový džus, grepový džus, pomerančový éterický olej, klementinka slupkový olej a různé hroznové víno vína. Poprvé byl objeven jako metabolit éterického oleje v moči koaly Southwellem v roce 1975.[1] Byl objeven o několik let později Guth v bílých vínech a byl pojmenován „vinný lakton“.[2] Tento monoterpen dodává vínu „kokosový, dřevitý a sladký“ pach. Existuje 8 možných izomerů laktonu vína s (3S, 3a S, 7aR) izomer je jediný, který byl nalezen ve víně.[3] Tento izomer je také nejúčinnější ze všech osmi s prahovou hodnotou detekce zápachu 10 ng / l u modelového vína.
Prahová hodnota zápachu (3S, 3aS, 7aR) - stereoizomer laktonu vína je 0,00001-0,00004 ng / l na vzduchu.[3]
Reference
- ^ Southwell, I. A. (1975). "Metabolismus éterického oleje v koala iii nových močových monoterpenoidních laktonech". Čtyřstěn dopisy. 16 (24): 1885–1888. doi:10.1016 / S0040-4039 (00) 72311-2.
- ^ Bonnlander, B .; Baderschneider, B .; Messerer, M .; Winterhalter, P. (1998). "Izolace dvou nových esterů terpenoidové glukózy z Ryzlinkového vína". J. Agric. Food Chem. 46 (4): 1474–1478. doi:10.1021 / jf9706033.
- ^ A b Guth, H. (1996). "Stanovení konfigurace vinného laktonu". Helvetica Chimica Acta. 79 (6): 1559–1571. doi:10,1002 / hlca.19960790606.
externí odkazy
- Web společnosti Leffingwell uvádí řadu variant vinného laktonu, zejména verzi 0,00001-0,00004 ng / ls animovanými strukturami
![]() | Tento článek týkající se složek potravin je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |