Venencia - Venencia

A venenciadora nalévá Sherry natažený ze sudu (nebo „zadku“) do a Catavino

The venencia je nářadí používané k tažení Sherry vzorky ze stárnoucích sudů ve sklepech, sestávající z malé válcovité ocelové misky na konci dlouhé pružné šachty.^[1] Padá do sudů skrz zátka prorazit ochranné kvasinky zvané „flor“, které pokrývají stárnoucí víno. Poté se nalije do sklenice z výšky hlavy.^[1][2] Ti, kteří používají venenci, se nazývají „venenciadores“.

Dějiny

Jak je uvedeno v řeckých mozaikách, od starověku se používá určitá forma venencie.^[2] Moderní nástroj se obvykle datuje do 19. století nebo dříve, kdy se používal k odebírání vzorků Sherry pro obchodníky. Tak vznikl název, protože je odvozen od španělského slova „avenencia“ nebo dohody v tom smyslu, že venence byla klíčovou součástí při uzavírání dohody o kupní ceně a množství.^[1]

Starší venencias si původně nechali šachtu vyrobit z vousku velryby, i když za posledních 60 let tomu tak nebylo kvůli poklesu lovu velryb a skutečnosti, že se šachta vyrobená z PVC ukázala být odolnější.^[1] V ostatních oblastech mimo Jerez se benátská zahrada skládá z bambusové tyče, která je vyříznuta jako šálek.

Reference