Uchepos - Uchepos
Původ
Ačkoli se má za to, že pochází z mexického státu Michoacan, uchepo lze nalézt v jiných státech republiky, kde se mu říká kukuřičný tamal. V jiných oblastech Střední Ameriky se jí také říká tamal kukuřice. V některých oblastech v Jižní Americe se tyto tamales nazývají humitas, kde recepty mohou vyžadovat nějaké koření, rozinky, jiné sladké přísady, jako je cajeta blanca / arequipe / dulce de leche / manjar atd.[ověření se nezdařilo ]
Popis
Uchepo se skládá z tamalu vyrobeného z jemné kukuřice (kukuřice), která se někdy přidává do mléka. Má sladkou chuť a jeho konzistence je jemná. Uchepo lze podávat samostatně, nebo se zelenou tomatillo salsou nebo rajčaty, vařené a doplněné čerstvým sýrem nebo zakysanou smetanou.
Jako dezert se obvykle podává a koupá ve slazeném kondenzovaném mléce.[ověření se nezdařilo ]
Způsob přípravy
Chcete-li připravit uchepos pro přibližně čtyři lidi, musíte mít
- 12 čerstvých kukuřičných klasů,
- 1 čajová lžička soli a
- čerstvé kukuřičné listy.
Opatrně odstraňte slupky z klasů a snažte se, aby byly slupky celé, a odložte je stranou. Odstraňte hedvábí z kukuřice. Ostrým nožem vyhoďte z jádra všechna jádra. Mletou kukuřici rozemlejte pomocí mlýna. Pokud nemáte přístup k mlýnu na obilí, můžete použít mixér. Funguje to lépe, když se to dělá v mixéru s dostatečnou silou, aby se kukuřice smíchala s pastou, aniž byste museli přidávat tekutinu. Když je kukuřice rozemletá, přidejte sůl a promíchejte. Umyjte vyhrazenou slupku a osušte je papírovými ručníky. Nasypte asi čtyři polévkové lžíce kukuřičné pasty na každou slupku a ponechejte asi 1/2 palce od okrajů. Přeložte plevy tradičním tamale. Napařte uchepos ve formě parní tamale 45–60 minut. Vyzkoušejte uchepos tím, že vytáhnete jedno uchepo z parníku, otevřete slupky a nechejte je 1–2 minuty vychladnout. Vezměte uchepo a jsou hotové, když už nechutnají jako surová kukuřice. Někteří lidé tvrdí, že do uchepů přidávají máslo, cukr nebo mléko. Je velmi nepravděpodobné, že se jedná o originální recept, protože uchepové pocházejí z kuchyně Purepecha, kde je použití másla nedbalé a kukuřice z Michoacanu, původního území Purepechas, je od přírody sladká a není třeba přidávat žádné sladidlo. Uchepos se podává s tomatillo salsou, jocoque (druh zakysané smetany / tvarohu z čerstvého mléka) a freskou queso. V jiných případech se uchepos používají místo tortilly, když lidé jedí vepřová žebra v salsa verde.[ověření se nezdařilo ]