Titti Qvarnström - Titti Qvarnström - Wikipedia

Titti Qvarnström
narozený
Malmö, Švédsko
Kulinářská kariéra
Styl vařeníNová severská kuchyně

Titti Qvarnström je švédský kuchař, který držel a Michelinská hvězda v restauraci Bloom in the Park v Malmö, čímž se Qvarnström stala první ženou v severském vydání průvodce, která získala hvězdu.

Kariéra

Titti Qvarnström se narodil v Malmö ve Švédsku,[1] a vyrostl ve městě a okolí Skåne. Jako dítě zažila řadu divokých ingrediencí, které oblast mohla nabídnout. Qvarnströmův nevlastní otec byl biolog, který ji vzal na přírodní expedice.[2]

Vyučila se jako kuchařka Kodaň, Dánsko, a pokračoval v práci pro několik restaurací v Berlín, Německo. Když se vrátila do Malmö, ujala se role výkonný kuchař v Bloom v parku. Zpočátku bylo obtížné přilákat místní zákazníky, ale to se změnilo poté, co byl Qvarnström v roce 2010 jmenován vycházející hvězdou roku Bílý průvodce. V roce 2015 získal Bloom in the Park a Michelinská hvězda, čímž se Qvarnström stala první ženou, která získala takové uznání v severské edici. O ocenění řekla: „Je absurdní, že ženě trvalo tak dlouho, než získala hvězdu, ale je nás málo a ještě méně lidí, kteří si nás všimnou. Často se stalo, že mě lidé žádali o kuchaře a nedokázali si představit, že je to já. Teď už nemusím vysvětlovat, toto je značka kvality pro mě jako silnou značku a potvrzení, že to, co děláte, je dobré. “[2] Ve stejném roce byla restaurace jmenována nejlepší společností Restauranggalans.[1]

V televizi se objevil Qvarnström Köksmästarna (Eng: Nejlepší kuchař ).[2] Qvarnström opustila Bloom v parku na podzim roku 2017 s tím, že chce otevřít vlastní restauraci se sídlem v Malmö, kde bude mít úplnou kontrolu.[3]

Reference

  1. ^ A b „Titti Qvarnström, michelinský kuchař a spolumajitel Bloom in the Park - vítěz Restaurace roku 2015 - se spojil s Duni“ (Tisková zpráva). Box, Švédsko: Duni. 3. prosince 2015. Citováno 30. listopadu 2017 - přes Obchodní drát.
  2. ^ A b C Forsberg, Malin (4. srpna 2016). „Hon Fick unik stjärna som första kvinna“ [Získala jedinečnou hvězdu jako první žena]. Kvällsposten (ve švédštině). Citováno 30. listopadu 2017.
  3. ^ Gillberg, Jonas (7. června 2012). „Michelinkocken Titti Qvarnström lämnar Bloom in the Park - start egen restaurang i Malmö“ [Michelinský kuchař Titti Qvarnström opouští Bloom in the Park - zakládá vlastní restauraci v Malmö]. Sydsvenskan (ve švédštině). Citováno 30. listopadu 2017.