Tepelné ponorné oběhové čerpadlo - Thermal immersion circulator
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Září 2018) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
A oběhové čerpadlo s tepelným ponořením je elektricky napájené zařízení, které cirkuluje a ohřívá teplou tekutinu udržovanou na přesné a stabilní teplotě.[1] Používá se v procesních, environmentálních, mikrobiologických, nebezpečných odpadech a dalších laboratořích.[Citace je zapotřebí ] Od konce dvacátého století se také používají sous-vide vaření jídla,[2] metoda, která využívá vzduchotěsnost plastové sáčky ve vodní lázni při přesně regulovaných teplotách mnohem nižších, než jaké se obvykle používají k vaření.
Tepelné ponorné oběhové čerpadlo zahrnuje a oběhové čerpadlo nebo motorizované oběžné kolo pohybovat tekutinou, a topné těleso ponořeno do tekutiny, přesné teplotní sonda, a řídicí obvody který porovnává naměřenou teplotu s požadovanou hodnotou a dodává energii do ohřívače podle potřeby ke stabilizaci teploty.
Jedna z laboratorních značek, Huber, ve svých uživatelských příručkách uvádí, že laboratorní oběhová čerpadla by se neměla používat k potravinářským nebo lékařským účelům.[3] Pro kulinářské použití se doporučuje cirkulační čerpadlo potravinářské než laboratorní, i když se nepoužívá.[4]
Reference
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 26. 9. 2010. Citováno 2010-09-26.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
- ^ „Začínáme s vařením Sous Vide - Průvodce Sous Vide“. Průvodce Sous Vide. 2016-04-13. Citováno 2017-01-25.
- ^ "HUBER: vysoce přesná termoregulace". www.huber-online.com. Citováno 2017-01-04.
- ^ „Sous Vide FAQ - PolyScience Culinary“. Polyscienceculinary.com. 2014-10-13. Citováno 2016-12-02.