Terra dOtranto (extra panenský olivový olej) - Terra dOtranto (extra-virgin olive oil) - Wikipedia
 | Téma tohoto článku nemusí splňovat požadavky Wikipedie pokyny k pozoruhodnosti produktů a služeb. (Srpna 2018) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Extra panenský olivový olej Terra d'Otranto se vyrábí s kultivary oliv Cellina di Nardò a Ogliarola minimálně 60%[1]. Jsou smíchány s dalšími menšími odrůdami místních olivových hájů. Jeho název je spojen s historickým regionem Terra d'Otranto který zahrnoval téměř všechny obce současných provincií Taranto, Brindisi a Lecce. Je uznáván jako Produkt s CHOP[2].
Počátky
Pěstování olivovníku v Terra d'Otranto zavedli Řekové a Féničané. Po ukončení této činnosti během středověku však Baziliánští mniši zahájil první vzkvétající trh s olivovým olejem na tomto území[3].
Zeměpis
Extra panenský olivový olej Terra d'Otranto se vyrábí v oblasti mezi Ionian a Jaderské moře, mezi Murge v provincii Taranto a Serre vedle Lecce. Toto území zahrnuje všechna města a vesnice provincie Lecce, ve východní části provincie Taranto a v obcích Brindisi, Cellino San Marco, Erchie, Francavilla Fontana, Latiano, Mesagne, Oria, San Donaci, San Pancrazio Salentino, San Pietro Vernotico, Torchiarolo a Torre Santa Susanna v severní části Salento. Hranice výškového rozsahu je 517 m. nad hladinou moře. Půda je převážně tvořena vápencem[4].
Vlastnosti
Extra panenský olivový olej Terra d'Otranto je světle žlutá se zelenými odstíny. Má ovocnou chuť s lehkou hořkou a kořeněnou vůní. Je ideální pro těstoviny, zeleninu a luštěniny, ale lze jej použít také s druhotnými kurzy.
Konsorcium
Consorzio tutela olio DOP Terra d'Otranto, Lecce
Viz také
Reference
- ^ Famiani, Franco; Farinelli, Daniela; Rollo, Sara; Camposeo, Salvatore; Vaio, Claudio Di; Inglese, Paolo (07.11.2014). „Hodnocení různých systémů mechanického sklizně ovoce a kvality oleje ve velmi velkých olivovníků“. Španělský žurnál zemědělského výzkumu. 12 (4): 960–972. doi:10,5424 / sjar / 2014124-5794. ISSN 2171-9292.
- ^ Esposito, G. (2013). „Il Territorio italiano nei prodotti agroalimentari a marchio Ue“. The Journal of Food Science and Nutrition. 42 (3): 9–17.
- ^ „Portale Sviluppo Agricolo“. sviluppoagricolo.regione.puglia.it. Citováno 2018-08-04.
- ^ „Olio DOP Terra D'Otranto“. www.oliodopterradotranto.it. Citováno 2018-08-04.