Tamara Murphy - Tamara Murphy

Tamara Murphy
Kulinářská kariéra

Tamara Murphy je americký kuchař, který vlastní a provozuje restauraci Terra Plata v Seattlu. V roce 1995 získala titul Cena Nadace Jamese Bearda pro nejlepšího kuchaře na pacifickém severozápadě a na Havaji.

Kariéra

Poté, co pracoval v několika New York City Tamara Murphy se přestěhovala do Seattle. Pracovala v restauraci Dominique,[1] kde byla zástupce šéfkuchaře. Zatímco tam pracovala, soutěžila v Bocuse d'Or soutěž. Po dvou letech nastoupila do restaurace Campagne as výkonný kuchař, kde byla nominována na Cena Nadace Jamese Bearda pro Rising Star Chef.[2]

V roce 1993 dohlížel na otevření Café Campagne a pokračoval v práci v Campagne. Získala 1995 Cena Nadace Jamese Bearda za nejlepšího kuchaře na pacifickém severozápadě a na Havaji při provozování těchto restaurací. Rozhodla se otevřít vlastní restauraci a s podporou majitelů Campagne otevřela Brasa v roce 1999.[2] Brasa měla zpočátku takový úspěch, že 170místná restaurace byla pravidelně plná,[3] ale uzavřen po několika letech kvůli hospodářskému poklesu.[3][4]

V roce 2008 začala provozovat kavárnu Elliott Bay, kde pracovala organický a udržitelný Jídelní lístek.[2] Po právní bitvě s vývojáři otevřela v roce 2012 restauraci Terra Plata.[5]

Reference

  1. ^ Witherspoon, Kimberley; Meehan, Peter (2008). Jak jsem se naučil vařit: Kulinářské vzdělávání od největších kuchařů na světě. Londýn: Bloomsbury. str. 221. ISBN  978-1-596919-396.
  2. ^ A b C „Tamara Murphy z Elliott Bay Café - životopis“. StarChefs. Říjen 2010. Citováno 29. listopadu 2017.
  3. ^ A b Leson, Nancy; Spencer, Aaron (1. října 2009). „Tamara Murphy otevře Terra Plata: nová restaurace Pike / Pine“. Seattle Times. Citováno 29. listopadu 2017.
  4. ^ Leson, Nancy (23. dubna 2003). „Někteří majitelé restaurací bojují s propadem jídelny s vynalézavostí“. Seattle Times. Citováno 29. listopadu 2017.
  5. ^ „Dlouho očekávaná Terra Plata Tamary Murphyové“. Seattle Magazine. Březen 2012. Citováno 29. listopadu 2017.