Suiton - Suiton

suiton (す い と ん)
variace obleku

Suiton (水 団 nebo す い と ん) je japonské jídlo, které se vyrábí ručním krájením mouky, ručním válcováním a nabíráním na malé kousky a poté vařením v polévce.[1]

Přehled

Suiton má dlouhou historii a jeho kořen „mizu-dango“ lze vidět v období Muromachi.[2] Také se tomu říká „vodní knedlík“.[3] Způsob vaření obleku na materiálu se drasticky změnil a podoba ručně vařené mouky jako dnes se objevuje v pozdním období Edo.[4] Od éry Edo až po předválečné dny existovaly stánky a restaurace specializované na obleky a v té době to bylo populární jídlo pro obyčejné lidi. Přestože se uprostřed éry Taisho značně snížil, bezprostředně po velkém zemětřesení v Kantu se na vypálených polích všude objevovaly stánky, jak se zhoršovala potravinová situace.

Je to typ knedlík Jako recept na vaření se „oblek“ vyrábí z drcení zrn a ořechů obsahujících lepek a jejich kapání do horké vody nebo polévky. Způsob stravování závisí na tom, kolik úsilí nebo uspořádání má kuchař, nebo na regionálním zvyku.

Existuje mnoho variací, například jednoduché knedlíky připravené z namíchaného těsta do horké vody a zoni s miso polévkou nebo jednoduchou polévkou s vývarem.

Suiton je také prodáván jako vakuově balené výrobky od výrobců nudlí, jako je Shimadaya.

Název „suito“ je celostátně známý, liší se však trochu v závislosti na regionu, “hittsumi (ひ っ つ み) ","Hatto „(は っ と),“tsumeri „(つ め り),“totage „(と っ て な げ),„ odansu “(お だ ん す) a„ hinnnobe “(ひ ん の べ); - nazývá se názvem pokrmu. Tyto potraviny podobné obleku se vyznačují přísadami a skladem dashi v každém regionu a způsoby vaření se liší region od regionu. I ve stejné oblasti se způsoby a názvy vaření liší podle okresu nebo jednotlivého domu.

Například „Hatto“ v severní oblasti ostrova Prefektura Mijagi do prefektury Iwate v severní části Klan Sendai je rozdělen na malé kousky moučného těsta hněteného studenou vodou a zředěno roztažením nudle prsty.[5] V prefektuře Aomori, prefektuře Iwate atd. Je způsob dělení mouky odlišný.

Poznámky

  1. ^ Kōjien 5. vydání[stránka potřebná ]
  2. ^ 水 団 (ス イ ト ン) と は - コ ト バ ン ク
  3. ^ 『料理 物語 』な ど
  4. ^ 鈴木 晋 一 『た べ も の 噺』 平凡 社 、 1986 年 、 pp124-131
  5. ^ Prefektura Miyagi Východní region, kancelář pro propagaci Co je Hatto? - Oficiální stránky prefektury Miyagi

externí odkazy

(v japonštině)