Suffolk Bang - Suffolk Bang

Suffolk Bang byl druh sýra vyráběného v Suffolk z odstředěného mléka.[1] Výsledný sýr byl extrémně tvrdý a byl považován za nekvalitní.[1] Bylo také silně solené ve snaze prodloužit životnost.[2]

Zprávy o nízké kvalitě tvrdého sýra Suffolk se objevují již v 16. století, kdy byl vyvážen do Londýna.[3][4] Obchod s Londýnem se uskutečňoval po moři a pokračoval do 18. století. V roce 1740 bylo do Londýna prodáno 985 tun.[4] Vysoké ceny obilí na počátku 19. století vedly k tomu, že se farmáři v Suffolku vzdali produkce mléka a v důsledku toho se Suffolk Bang do značné míry přestal vyrábět.[5]

Hlavními spotřebiteli Suffolk Bang byli zaměstnanci a dělníci, kteří si nemohli dovolit nic lepšího.[1] Sýr byl také používán k zásobování vojáků, kteří si cenili jeho dlouhé trvanlivosti.[1] The královské námořnictvo koupil kolem 1 000 tun sýra ročně až do roku 1758, kdy přestal sýr nakupovat kvůli tomu, že jeho posádky zjistily, že je nejedlý.[6] Sýr byl také vyráběn v menším měřítku pro svobodné zemědělské dělníky.[7] Jednou z navrhovaných metod konzumace sýra bylo jeho roztavení před nanesením na chléb spolu se soleným vepřovým masem.[7]

Reference

  1. ^ A b C d Knox, Margaret (2002). Sýr Suffolk. Beccles a okresní muzeum. p. 7. ISBN  1903045037.
  2. ^ Knox, Margaret (2002). Sýr Suffolk. Beccles a okresní muzeum. p. 26. ISBN  1903045037.
  3. ^ Knox, Margaret (2002). Sýr Suffolk. Beccles a okresní muzeum. p. 8. ISBN  1903045037.
  4. ^ A b Knox, Margaret (2002). Sýr Suffolk. Beccles a okresní muzeum. p. 29. ISBN  1903045037.
  5. ^ Knox, Margaret (2002). Sýr Suffolk. Beccles a okresní muzeum. str. 35–36. ISBN  1903045037.
  6. ^ Knox, Margaret (2002). Sýr Suffolk. Beccles a okresní muzeum. p. 9. ISBN  1903045037.
  7. ^ A b Knox, Margaret (2002). Sýr Suffolk. Beccles a okresní muzeum. p. 43. ISBN  1903045037.