Steckerlfisch - Steckerlfisch

Steckerlfish

Steckerlfisch ("steckerl" znamená "malou tyč" nebo "tyč" v Bavorský dialekt) je ryba grilovaná na špejli tradičním způsobem jako rybář nebo karavan. To je považováno za specialitu Rakousko, Bavorsko, a Franky. Jídlo se běžně podává v pivní zahrádka a dál lidové slavnosti a nemá nic společného se sušeným Treska.

Tradičně se připravuje z místních ryb coregonus nebo síh jako pražma obecná ale v dnešní době pstruh, prstování nebo makrela jsou také používány.

Steckerlfish, jak se podává

Steckerlfisch je v Mnichově velmi oblíbeným jídlem Oktoberfest.[1] Byl to Oktoberfest, díky kterému bylo jídlo populární. Místní obchodník s rybami představil Steckerlfisch na veletrhu na počátku 20. století.[2]

Příprava

Celá vykuchaná ryba je marinována ve vydatné směsi olej, koření a česnek a napíchli na špejle o délce asi 60 cm. Tyčinky jsou poté zafixovány tak, že ryby jsou umístěny vzhůru nohama a úhlově vedle uhlíků. Během grilování jsou několikrát potřeny marinádou, aby pokožka byla křupavá.

The Steckerlfisch se po grilování a servírování na talíři jedí na papíře, ve kterém je zabalený. Běžné přílohy jsou Houska nebo preclíky.

Steckerlfish vyrobený z makrela v pivní zahrádka

Reference

  1. ^ "Mnichov Steckerlfisch". perob.com. Citováno 1. září 2015.
  2. ^ „Steckerlfisch chutná lépe, než vypadá“. mygermantravels.com. Citováno 1. září 2015.

externí odkazy