Šanghajští mladí pekaři - Shanghai Young Bakers

Šanghajští mladí pekaři (SYB) je charitativní program založený v Šanghaj, Čína poskytování plně sponzorovaného školení ve francouzštině a angličtině čínština pekařství a pečivo znevýhodněnou čínskou mládež od 17 do 23 let. Cílem je umožnit jim najít si kvalifikovaná pracovní místa v pekárenském a cukrářském průmyslu a po ukončení studia vést samostatný život.

Dějiny

Společnost Shanghai Young Bakers byla zahájena v roce 2008 jako projekt sociálních inovací Francouzskou juniorskou hospodářskou komorou v Šanghaji.

Skupina 12 Francouzů, kteří žili několik let v Číně, chtěli přispět smysluplným projektem do země, která je přivítala. Inspirováno sociální pekárnou La Boulangerie Française v Odstín, Vietnam, zjistili, že i po čínské pekárně existuje vysoká poptávka, a to kvůli rychlému růstu pekáren a 4 / 5hvězdičkových hotelů. Vzhledem k tomu, že v té době v Číně chybělo kvalitní francouzské pekárenské školení, byl SYB vytvořen s cílem vybavit znevýhodněné dovednosti potřebné na trhu práce.

Projekt byl oficiálně zahájen v únoru 2009 s první várkou 16 studentů. Zpočátku školení trvalo šest měsíců a nyní trvá jeden rok.

Dne 16. Května 2010 byl projekt předán charitě s dlouholetou historií efektivní sociální práce v Číně, Nadace Chi Heng, s cílem zaručit sociální poslání programu a zajistit jeho dlouhodobou kontinuitu.

Sociální mise

Mottem SYB je inspirace čínským příslovím „Dej sirotkovi chleba, nakrm ho na jeden den; nauč ho péct, nakrm ho po celý život!“ S ohledem na to program SYB klade větší důraz na vybavení svých účastníků dovednostmi, než aby jim jednoduše poskytoval znalosti.

Poslání SYB lze zdůraznit třemi klíčovými slovy:

  • Charita: Umožněte znevýhodněným mladým lidem vést nezávislý život prostřednictvím kvalifikovaného a posilujícího zaměstnání

SYB získává studenty, kteří dříve neměli žádné životaschopné možnosti zaměstnání, nabízí školení zdarma a po ukončení studia se zaměřuje na 100% úspěšné zaměstnání v pekárně. Nadace Chi Heng, její řídící orgán, zaručuje sociální poslání vzdělávacího programu SYB.

  • Odbornost: Staňte se špičkovým referentem ve francouzském tradičním školení pekáren v Číně

SYB pracuje s Ecole Francaise de Boulangerie et Pâtisserie d’Aurillac (EFBPA), kvalifikovaní pekařští odborníci a místní úřady, aby zajistili vysoce kvalitní školení, které bude nakonec oficiálně a široce uznáváno v celé Číně.

  • Udržitelnost: Získejte finanční samostatnost prostřednictvím a sociální podnik Modelka

Kurzy pečení a pečiva pořádají absolventi SYB, kteří jsou vzděláváni na EFBPA ve Francii, což vytváří cyklus „dávání zpět“ na podporu SYB udržitelný rozvoj na oplátku. SYB Pekařské centrum a výukové zdroje umožňují uskutečňovat více komerčních aktivit, takže generované příjmy mohou podporovat vzdělávací program, doplňovat dary a zmírňovat finanční zátěž.

Nábor a školení

Studenti SYB, kteří pocházejí z celé Číny, prožívají rok intenzivního studia odborné vzdělávání. Společnost Shanghai Young Bakers spolupracuje se sítí místních a mezinárodních partnerů Nevládní organizace které doporučují studentům na základě jejich finančního zázemí a motivace pokračovat v kariéře v pekárně. Program přijímá až 32 studentů ročně, aby bylo zajištěno vysoce kvalitní školení.

Program SYB je založen na systému střídání učení a práce se dvěma týdny kurzu pekařství / pečiva a dvěma týdny interningu v mezinárodních hotelech. Vychází z francouzského profesionálního diplomu Certificat d'aptitude professionnelle (CAP), kterou vyvinula Ecole Française de Boulangerie et Patisserie d’Aurillac. Vzhledem k tomu jsou osnovy a zkoušky koncipovány pod dohledem EFBPA.

Studenti se také naučí, jak si vyrobit chléb a pečivo v čínském stylu, učební plán, který se vyučuje na Šanghajská odborná škola Caoyang. V rámci jednoročního programu studenti dosáhnou základní i střední úrovně oficiálního diplomu Western Bakery, který uděluje Shanghai Labour Bureau a uznávané v celé Číně. Výcvik zahrnuje také hodiny teorie zahrnující témata, jako je složení a výživa složek, kvalita a bezpečnost potravin a hygiena pracoviště.

Kromě toho nabízí SYB svým studentům Angličtina a třídy životních dovedností, které jsou zásadní pro další možnosti kariérního rozvoje absolventů.

Sociální podnik

Od roku 2011 vytvořil tento program sociální podnik, který nabízí řadu komerčních služeb, jejichž výtěžek jde na charitativní program. Mezi dostupné služby patří stravování, teambuildingové aktivity, veřejné kurzy pečení a pečiva, DIY workshopy pro děti a poradenské služby pro profesionály F&B.

Reference

  1. „All Rise - Shanghai Young Bakers“, Talk Magazine, Šanghaj, duben 2012.
  2. Černá, Kat. „Sladký úspěch: příběh šanghajského programu mladých pekařů“, Novinky Xuhui, Šanghaj, 30. prosince 2013.
  3. Pornet, Alisée. „A Shanghaï, le pain quotidien d’apprenties boulangères“, Le Monde, 15. listopadu 2013.
  4. „Šanghajští mladí pekaři: pekárna na pomoc znevýhodněné mládeži“, Městský víkend, 26. listopadu 2012.

externí odkazy