Tuk ze slaného cukru: Jak se nás potravinoví obři spojili - Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us - Wikipedia
Tuk ze slaného cukru: Jak se nás potravinoví obři spojili je kniha od Michael Moss publikováno Random House v roce 2013 vyhrál Cena Nadace Jamese Bearda pro psaní a literaturu v roce 2014. Také to bylo číslo jedna New York Times bestseller v roce 2013. Moss ve své knize uvádí příklady z Kraft, Coca-Cola, Obědy, Frito-Lay, Nestlé, Oreos, Capri Sun, a mnoho dalších, kde vědci vypočítají kombinaci cukru, tuku a soli („bod blaženosti“) pro pohodlné jídlo, které bude mít pro zákazníka zaručeně optimální přitažlivost.[1][2][3][4]„Podmíněné nadměrné stravování“ popsané v této knize bylo zmíněno také v knize z roku 2009 FDA ředitel David A. Kessler.[5]
Reference
- ^ „Tuk ze slaného cukru od Michaela Mosse“. PenguinRandomhouse.com. 2014-02-18. Citováno 2019-02-05.
- ^ Moss, Michael (18.03.2013). „Opravdu nemůžeš jíst jen jednu a tady je důvod“. The New York Times. Citováno 2019-02-05.
Koncentrováním tuků, solí a cukru ve výrobcích formulovaných pro maximální „blaženost“ společnost Big Food strávila téměř sto let narušení americké stravy ve prospěch kalorických produktů, jejichž spotřeba se odráží v kalamitním nárůstu míry obezity. Na podporu této strategie byly vynalezeny celé kategorie potravin ... když zpracovatelé sklonili americkou chuť k vůli Wall Street.
- ^ „Tuk ze slaného cukru: Jak se nás potravinoví obři chytili“. Sborník (Baylor University. Medical Center). 27 (3): 283–284. 2013-06-18. doi:10.1080/08998280.2014.11929135. PMC 4059590.
V obchodech s potravinami a supermarketech lze sekce potravin zhruba rozdělit do dvou kategorií: (A) čerstvé produkty a (B) zpracováno, připravené, konzervované a balené jídlo. Potraviny v kategorii A, zelenina a ovoce v sekci produkce, podporují srdce a celkové zdraví. Bohužel, potraviny v kategorii B, zpracované potraviny, dnes převažují v americké stravě. Je to náhoda obezita je rozšířený?
- ^ Blythman, Joanna (2013-02-24). „Sůl, cukr, tuk: Jak se nás potravinoví obři chytili od Michaela Mosse - recenze“. opatrovník. Citováno 2019-02-05.
pracovitý průmysl složený z dobře placených, chytrých a vstřícných profesionálů, kteří se velmi soustředili na to, aby nás udrželi stále více důmyslnější nezdravé jídlo; průmysl, který o nás nepřemýšlí jako o zákaznících nebo dokonce o spotřebitelích, ale jako o potenciálních „těžkých uživatelích“.
- ^ Parker-Pope, Tara (2009-06-23). „Jak výrobci potravin zachytili náš mozek“. The New York Times. Citováno 2019-02-05.
Další čtení
- Moss, Michael (2014). Sůl, cukr, tuk: jak nás potravinoví giganti zahákli. New York: Random House Trade Paperbacks. ISBN 978-0-8129-8219-0. OCLC 871536236.
- Moss, Michael. „Jak potravinářský průmysl manipuluje s chuťovými pohárky„ solným cukerným tukem “'". NPR.org. Citováno 2019-02-05.
- Wallace, Hannah (22. března 2013). "'Tuk ze slaného cukru: Jak se nás potravinoví giganti chytili „od Michaela Mosse“. The Washington Post.