Titrace Sørensen formol - Sørensen formol titration

The Titrace Sørensen formol (SFT) vynalezl S. P. L. Sørensen v roce 1907 [1] je titrace z aminokyselina s hydroxid draselný v přítomnosti formaldehyd.[2] Používá se při stanovení obsahu bílkovin ve vzorcích.[3]

Formulace titrační rovnice pro aminokyseliny obecně

Pokud místo aminokyseliny an amonná sůl je použit reakční produkt s formaldehydem hexamethylentetramin:

Osvobozený kyselina chlorovodíková potom se titruje bází a může být stanoveno množství použité amonné soli.

S aminokyselinou reaguje formaldehyd s aminoskupinou za vzniku methylen amino (R-N = CH2) skupina. Zbývající kyselá skupina karboxylové kyseliny pak může být znovu titrována bází.[3]

Ve vinařství

Titrace formolem je jednou z metod používaných v dělání vína měřit dusík asimilovatelný v kvasnicích potřebné vinné droždí za účelem úspěšného dokončení kvašení.[4]

Přesnost titrace formolu

Titrační rovnice formolu pro prolin

Vyskytly se určité nepřesnosti SFT způsobené rozdíly v bazicitě dusíku v různých aminokyselinách, které vysvětlil S. L. Jodidi. Například prolin (imino kyselina), histidin a lysin poskytují ve srovnání s teorií příliš nízké hodnoty. Na rozdíl od alfa, monobazických (obsahující jednu aminoskupinu na molekulu) aminokyselin, mají dusíky těchto aminokyselin (nebo imino) kyselin nekonstantní bazicitu, což vede k částečné reakci s formaldehydem.[5]

V případě tyrosinu jsou skutečné výsledky příliš vysoké kvůli negativní hydroxylové skupině (-OH), která působí jako báze. Toto vysvětlení podporuje skutečnost, že fenylalanin lze přesně titrovat.[5]

Titrační rovnice formolu pro sekundární aminy
Rovnice titrace formolu pro histidin

Reference

  1. ^ Sørensen Biochem Z., 7, 45, 407 1907
  2. ^ Harry Auterhoff: Lehrbuch der Pharmazeutischen Chemie, 5. Aufl., Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart, 1968.
  3. ^ A b Analytická chemie potravin C.S. James Springer Science & Business Media, 2013
  4. ^ B. Zoecklein, K. Fugelsang, B. Gump, F. Nury Analýza a výroba vína strany 152–163, 340–343, 444–445, 467 Kluwer Academic Publishers, New York (1999) ISBN  0834217015
  5. ^ A b S. L. Jodidi „Abnormalities In the Formol Titration Method“ Journal of American Chemical Society 1918 40 (7), 1031-1035 DOI: 10.1021 / ja02240a006