Richard Mattes - Richard Mattes
Richard D. Mattes | |
---|---|
Alma mater | Michiganská univerzita, Cornell University |
Ocenění | Cena Babcock-Hart |
Vědecká kariéra | |
Pole | Věda o výživě |
Instituce | Purdue University |
Teze | Citlivost na slanou chuť a preference u normotenzních, prehypertenzních a hypertenzních dospělých (1981) |
Richard D. Mattes je americký vědec v oblasti výživy a významný profesor na katedře vědy o výživě v Purdue University v West Lafayette, Indiana.[1] Byl popsán jako jeden z předních amerických vědců v oblasti výživy.[2]
Vzdělávání
Mattes získal titul B.S. v biologii z Michiganská univerzita v roce 1975 jeho M.P.H. ve výžive veřejného zdraví na University of Michigan School of Public Health v roce 1978 a jeho Ph.D. z Cornell University v lidské výživě v roce 1981.[1]
Výzkum
V roce 2007 Mattes spoluautorem studie, která zjistila, že lidé, kteří konzumovali kalorické nápoje, nevykompenzovali kalorie v nich tolik jako lidé, kteří konzumovali tuhou stravu.[3][4] V roce 2015 vydal studii uvádějící, že chuť tuku si zaslouží být považována za další základní chuť vedle sladké, kyselé, slané, hořké a umami. Mattes a jeho spoluautoři vytvořili termín „oleogustus „popsat tuto chuť.[5][6] Od roku 2013 společnost Mattes rovněž pracovala na výzkumu účinků ořechů na zdraví s cílem zjistit, zda mohou zůstat lákavé jako náhrada jiných svačinek.[2]
Reference
- ^ A b „Richard (Rick) Mattes“. Purdue University. Citováno 31. srpna 2015.
- ^ A b Moss, Michael (18. prosince 2013). „Jsou ořechy pomocníkem při hubnutí?“. New York Times. Citováno 31. srpna 2015.
- ^ Mourao, DM; Bressan, J; Campbell, W W; Mattes, R D (19. června 2007). „Účinky formy jídla na chuť k jídlu a příjem energie u mladých a štíhlých dospělých lidí“. International Journal of Obesity. 31 (11): 1688–1695. doi:10.1038 / sj.ijo.0803667. PMID 17579632.
- ^ Martinez, Chelsea (9. července 2007). „Tekuté nebo pevné jídlo: Možná na tom záleží“. Los Angeles Times. Citováno 31. srpna 2015.
- ^ Běh, Cordelia A .; Craig, Bruce A .; Mattes, Richard D. (září 2015). „Oleogustus: jedinečná chuť tuku“. Chemické smysly. 40 (7): 507–516. doi:10.1093 / chemse / bjv036. PMID 26142421.
- ^ Oaklander, Mandy (28. července 2015). „Do lidského patra byla přidána nová chuť. Čas. Citováno 31. srpna 2015.