Pražma červená - Red seabream

Pražma rudá v obchodě s rybami v japonském Uenu
Madai v Yamagata, Japonsko

Pražma červená je jméno dané nejméně dvěma druhům ryb z čeledi Sparidae, Pagrus major a Pagellus bogaraveo. Pagellus bogaraveo je také známý jako pražma mořská.

V Japonsku, Pagrus major je známý jako madai (真 鯛, nebo „pravý tai“) a je ceněn jak pro svou chuť, tak pro své tradiční použití jako příznivé jídlo často podávané při silvestrovských a slavnostních příležitostech, jako jsou svatby. V Koreji je znám jako Ch'amdom (참돔). Pagrus major je také nejčastěji konzumovanou rybou na Tchaj-wanu. Tato ryba se ve Španělsku griluje na dřevěném uhlí nebo na dřevě a je známá jako „besugo“. Může být také podáván s pohankovými krupicemi.

Pandora je velmi příbuzná ryba vyskytující se ve východním Středomoří.

The Madai / pražma mořská (真 鯛, rozsvícený „Originální Seabream“), je ryba původem z Japonska a japonské kultury a kuchyně. The Madai je také vystupoval mezi Engimono, protože jeho červená barva je viděna jako příznivý. The Madai je často vidět ve shodě s Ebisu, protože je Patronem Kami rybáře a jednoho z Shichifukujin.

externí odkazy