Raffaele Esposito - Raffaele Esposito - Wikipedia

Pamětní deska v Neapoli připomínající sté výročí Pizza Margherita vynález

Raffaele Esposito (Italská výslovnost:[rafaˈɛːle eˈspɔːzito]) byl italština kuchař a majitel a hospůdka volala Pizzeria di Pietro e basta così („Pietrova pizzerie a to stačí“) v 19. století, které založil v roce 1780 Pietro Colicchio.[1] Někteří považují Esposita za otce moderny pizza.[2][3]

V roce 1889 se pizza ještě nestala oblíbeným nebo známým pokrmem a obvykle ji jedli chudí lidé jako způsob, jak spotřebovat různé přísady, které by jinak zbyly.[4] V té době bylo Esposito považováno za předního výrobce pizzy ve městě Neapol.[5]

Esposito byl proto požádán, aby připravil pizzu pro Queen Margherita Savojská, který cestoval do Neapole s Král Umberto I..[2] Esposito a jeho manželka byli přijati do královských kuchyní, aby připravili toto jídlo, jak uznal za vhodné.[3][5] Považujeme za tradiční česnek Esposito místo toho připravil tři různé pizzy,[3] poslední z nich používal kombinaci rajčata, mozzarella sýr a bazalka napodobit červenou, bílou a zelenou barvu Italská vlajka.[2] Některé zdroje tvrdí, že to bylo poprvé, co se pizza připravovala se sýrem mozzarella.[6]

Královna Margherita, která nikdy předtím neměla pizzu, si tak pochutnala na jídle, které jí dala šéfka stolních služeb, poslat Espositovi dopis, aby pochválil jeho pizzu s tím, že „bylo shledáno, že jsou vynikající“.[3][2] Esposito toto doporučení úspěšně využil podporovat jeho restaurace,[2] pojmenování pizzy, které si královna nejvíce pochutnala, “Pizza Margherita ".[7] Legenda o pizze Margherita je považována za falešná historie, protože pizza se stejnými náplněmi již byla přítomna v Neapol mezi 1796 a 1810.[8]

Široce se uvádí, že tato událost způsobila, že se pizza stala módou,[2][5] ze kterého si udržela trvalou popularitu. Kvůli Espositovým experimentům s přísadami a prezentací a jeho úspěšné přípravě pokrmu pro královnu Margheritu někteří naznačují, že Esposito byl otcem moderní pizzy.[5] Restaurace Esposito stále existuje, ačkoli název byl změněn na Pizzeria Brandi a v restauraci je vystaven královský dopis upřednostňující pizzu Esposito.[2]

Reference

  1. ^ Luciano Pignataro (2018). La pizza: Una storia contemporanea (v italštině). Hoepli.
  2. ^ A b C d E F G Arthur Schwartz, Neapol u stolu: Vaření v Kampánii (1998), str. 68. ISBN  9780060182618.
  3. ^ A b C d John Dickie, Delizia!: Epická historie Italů a jejich jídla (2008), s. 186.
  4. ^ Paul Hofmann, Ta jemná italská ruka (1991), str. 32.
  5. ^ A b C d Otec Giuseppe Orsini, Joseph E. Orsini, Italská pekařská tajemství (2007), s. 99.
  6. ^ James McNair, Pizza (1987), str. 5.
  7. ^ Linda Stradley, “Historie a legendy o pizze " (2004).
  8. ^ Angelo Forgione (2013). Vyrobeno v Neapoli. Magenes. str. 195. ISBN  978-88-6649-039-5.

externí odkazy