Puttonyos - Puttonyos

Puttonyos je jednotka pro úroveň cukr v maďarský Tokaji (nebo tokay) a Slovenský Tokaj dezertní víno. Tradičně se měří počtem hod sladké botrytizované nebo ušlechtile shnilé hrozny (známé jako Aszú) přidané do sudu vína, ale nyní se měří v gramech zbytkového cukru.[1] The puttony byl ve skutečnosti 25 kg koš nebo hod aszúských hroznů, a čím více se přidalo k sudu vína, tím sladší bylo eventuální víno.[1] Rozsahy měření se pohybují od 3 do 6 Puttonyos. Tokaji vyrobený výhradně z hroznů Aszú není označen pomocí systému Puttonyos, ale je znám jako Eszencia.[1]

Vinařství Szent Tamás Aszú 2009

Hladiny zbytkového cukru (gramy na litr)

  • 3 Puttonyos - 60
  • 4 Puttonyos - 90
  • 5 Puttonyos - 120
  • 6 Puttonyos - 150
  • Aszú Eszencia - 450

Nové předpisy

Od sklizně v roce 2013 vyžaduje nová regulace minimálně 120 g / l zbytkového cukru v každém víně Aszú. Výrobce může na etiketě použít číslo puttonyosu. Kritéria stárnutí se také změnila z minimálního stárnutí sudu na 2 roky a 1 rok na stárnutí sudu minimálně na 18 měsíců.[2]

Reference

  1. ^ A b C Kissack, Chris, thewinedoctor.com Glosář vína: Puttonyos Archivováno 2013-01-18 na Wayback Machine
  2. ^ http://boraszat.kormany.hu/download/2/e9/a0000/TOKAJ_termekleiras+modositas_E_jelolt.pdf