Chléb Prądnik - Prądnik bread - Wikipedia
 Chléb Prądnik | |
| Alternativní názvy | Chleb prądnicki |
|---|---|
| Typ | Chléb |
| Chod | Chléb |
| Místo původu | Polsko |
| Teplota podávání | Studený |
| Hlavní přísady | Těsto: secale |
Chléb Prądnik (polština: Chleb prądnicki) - je tradiční secale chléb pečené v Krakov. Chléb se může vyrábět v obrovských bochnících o velikosti až 14 kg. Jedná se o chráněný produkt pod zeměpisná označení a tradiční speciality v Evropské unii.[1][2]
Pradnický chléb se vyráběl ve vesnicích na břehu řeky Řeka Prądnik - v Prądniku Czerwony a Prądnik Biały ze čtrnáctého století. Dříve horní tok řeky gravitační potenciální energie byl sklizen pro použití vodní mlýny pro frézování mouka. Nejstarší zmínka o pradnickém chlebu pochází z roku 1421, kdy Krakovský biskup, Dal Albert svému kuchaři dvě domény (źreb) pozemků u Řeka Prądnik a pověří ho pečením chleba pro biskupství.
Podle královská výsada, 26. května 1496, King Jan I. Albert dal pekařům na řece Prądnik (mj.) právo prodávat chléb v Krakov jednou týdně, během trhu v úterý. Pekaři mimo Krakov měli omezení jejich prodeje a výroby chleba, až v roce 1785 získali úplná obchodní práva.[3]
Reference
- ^ „Wyborcza.pl“. krakow.wyborcza.pl. Citováno 23. srpna 2017.
- ^ „Chleb prądnicki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 23. srpna 2017.
- ^ „Chleb prądnicki“. www.trzyznakismaku.pl (v polštině). Citováno 23. srpna 2017.