Porco bísaro - Porco bísaro
Porco Bísaro je domácí prasečí plemeno který je původem z Portugalska, obvykle z Trás-os-Montes Douro, Minho, a Beira regionech.
Porco Bísaro na počátku 90. let téměř vyhynul. Aby se tomuto poklesu vrátilo, Národní asociace chovatelů prasat Bísaro (ANCSUB - Associação Nacional de Criadores de Suínos de Raça Bísara) byl vytvořen v roce 1994. Od té doby je ANCSUB rovněž odpovědný za správu příslušného technického registru zoo.[1]
Porco Bísaro je knyní jako Bísaro a někdy Celta (podobně jako Galicie porco celta ), jak je navrhuje a používá Sanson k vyjádření starověku plemene. Bylo to jediné plemeno prasat v Severní Portugalsko, Galicie, Francie a britské ostrovy před zavedením asijských a románských plemen.
V roce 1878 popsal Macedo Pinto Porco Bísaro jako zvíře patřící k Typo Bizaro nebo Celta s morfologické vlastnosti uvedené výše. Podle plemene rozlišoval mezi dvěma odrůdami v rámci plemene otylost, barva a větší nebo menší množství štětin.
Pinto uvedl, že váží od 200 do 250 kg jatečně upraveného těla a ostatní mezi 120 až 150 kg; pokud jde o barvu, říká, že jsou většinou černé, také některé skvrnité a ti s bílou srstí se jmenovali Galegos, protože pocházejí z Haliče. Molarinhos byla skvrnitá zvířata, která měla několik štětin a hladkou a hladkou kůži. Stejný autor také uvádí, že se jedná o zvířata s pomalým a pozdním růstem, obtížně vykrmovatelná (růst dokončují až ve věku dvou let), produkující více libové maso než tuk a hromadí se více v tuku než v tlustých přikrývkách slanina.
V roce 1946 Cunha Ortigosa klasifikuje Porco Bísaro jako jedno ze tří národních plemen. Při popisu odrůd v rámci plemene, kromě Galega a Beirôa který zahrnuje Molarinho a Cerdões typy.[2]
Porco Bísaro bylo několikrát oceněno Chráněné označení původu (CHOP) a Chráněné zeměpisné označení (CHZO) kvůli svým výjimečným kvalitám masa.[3]
Reference
externí odkazy
- Carne de Bísaro Transmontano DOP
- Presunto de Vinhais IGP
- Alheira de Vinhais IGP