Peter X. Kelly - Peter X. Kelly

Peter X. Kelly
narozený (1959-06-03) 3. června 1959 (věk 61)
Yonkers, New York

Peter X. Kelly (narozen 3. června 1959)[1][2] je restauratér a renomovaný kuchař. Vede Xaviars Restaurant Group, která vlastní a spravuje Xaviars a Freelance Cafe Piermont, New York, Restaurace X a bar Bully Boy ve městě Congers a Xaviars X2O na Hudsonu v Yonkers. Název skupiny vychází z prostředního jména Petera Kellyho, Xaviera. Je kuchař samouk,[1][3] a od roku 2015, strávil asi 30 let profesionálním vařením v Hudson Valley.[4]

Časný život a rodina

Narodil se a vyrostl v Yonkers a Croton-on-Hudson, New York, v irské katolické rodině[4] kde byl desátým z dvanácti dětí.[5][6] Od svých dvanácti let pracoval téměř na plný úvazek a pracoval na doručování novin, odhazování sněhu, skladových regálů nebo sekání trávníků.[4]

Vystudoval podnikání na Marist College v Poughkeepsie,[5] a začal v potravinářském průmyslu mytím nádobí v malé německé restauraci, kde bylo všechno vyráběno interně.[3] Pracoval v mnoha restauracích v Praze New York včetně špičkových restaurací, jako je Laurent v New York City a Plumbush dovnitř Studené jaro[1] před odjezdem do Francie, kde se zajímal o kuchyni. Pro inspiraci se stravoval ve tříhvězdičkových restauracích Michelin.[4]

Kariéra

Xaviars X2O v Hudsonu, nejnovější restauraci Kelly

V roce 1983, když mu bylo 23 let, otevřel svou první restauraci Xaviars at Posádka, kde působil jako hlavní kuchař; neměl žádné školní vzdělání ani kuchařské školní vzdělání.[4] Toto místo uzavřel v roce 2002.[6] Jak se jeho podnikání rozrostlo, otevřel další restaurace, včetně Xaviars v Piermontu v roce 1987 a Freelance Cafe v roce 1989.[7]

Jeho restaurace získaly velkou chválu; Xaviars obdržel 29 z 30 do Zagat.[4] Mezi další hodnocení a ocenění patří The New York Times je nejvyšší hodnocení (mimořádné), The Cestovní průvodce Mobil Cena čtyř hvězdiček, Cena Dirona, Restaurace News Jídelní síň slávy, Divák na víno „Best of Award of Excellence“ a Newyorský restaurátor roku 1998.[5] V roce 2003 Westchester Magazine mu udělil cenu Nejlepší kuchař.[8] V roce 2010 vyhrál za svého Xaviara v Piermontu cenu Jamese Bearda pro nejlepšího kuchaře: severovýchod.[9][10] Kelly je v Nation's Restaurant News, skvělé jídelně v síni slávy.[1] Úvodní adresu uvedl na adrese Culinary Institute of America.[4]

Kelly se objevila v televizi, rozhlase a tištěných médiích, včetně vystoupení na Iron Chef America (Sezóna 4: (2007) epizoda 10)[11][12][13] kde porazil Bobby Flay.[4] Byl také hostitelem v Anthony Bourdain Profil programu „Žádné rezervace“ údolí Hudson Valley s Bill Murray.[4][14] V 90. letech se stal a vinař, jeho víno je známé jako „Silenus "(po učiteli Bakchus v řecká mytologie ). V roce 1999 se stal zakládajícím kuchařem a kulinářským ředitelem společnosti Impromptu Gourmet.[1] Jako jeden z mála dostává a New York Times čtyřhvězdičkové hodnocení mimo Manhattan za posledních 40 let. Kelly plánuje prodat Xaviars a Freelance Cafe s účinností koncem roku 2016.[7]

Reference

  1. ^ A b C d E Frumkin, Paul (25. září 2000). „Peter Kelly:„ X: označuje místo pro kuchaře improvizovanými talenty “. Obchodní knihovna.
  2. ^ „Šéfkuchaři veteránů udržují svěžest: Peter X. Kelly v Xaviars - lohudfood“. food.lohudblogs.com.
  3. ^ A b http://www.liquida.com/page/13032535/[trvalý mrtvý odkaz ]
  4. ^ A b C d E F G h i Kelly, Peter X. (12. března 2015). „X-Planations: Chef Peter X. Kelly vás vítá ve svém světě“. Briarcliff Daily Voice. Citováno 20. března 2015.
  5. ^ A b C http://www.xaviars.com/about.html
  6. ^ A b „Metromix z profilu Petera Kellyho v Hudson Valley“.
  7. ^ A b Johnson, Liz (11. září 2016). „Šéfkuchař Peter X. Kelly prodává restaurace v Piermontu“. The Journal News. Citováno 20. září 2016.
  8. ^ „Best of Westchester“. www.westchestermagazine.com.
  9. ^ „Peter X. Kelly se dostal do užšího výběru ceny Jamese Bearda pro nejlepšího kuchaře na severovýchodě - lohudfood“. food.lohudblogs.com.
  10. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 2010-05-28. Citováno 2015-02-13.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  11. ^ „reality-tv-online.com - tento web je na prodej! - online zdroje a informace o reality tv“. www.reality-tv-online.com. Citovat používá obecný název (Pomoc)
  12. ^ http://www.foodnetwork.com/iron-chef-america/flay-vs-kelly/index.html
  13. ^ http://www.lohud.com/article/20070531/CUSTOM02/305310022/WEB-EXCLUSIVE-Peter-Kelly-s-Iron-Chef-Recipe
  14. ^ http://www.spike.com/video/bill-murray-on/3337209

externí odkazy