Paul Saltman - Paul Saltman

Paul Saltman (11. Dubna 1928 - 27. Srpna 1999) byl profesorem biologie na University of California, San Diego, již více než tři desetiletí, a mezinárodně uznávaný odborník na výživu. Získal titul B.S. v chemii (1949) a Ph.D. v biochemii (1953) z Kalifornský technologický institut. Nastoupil do zaměstnání u Lékařská fakulta Keck na USC, do roku 1967, kdy přijal funkci probošta Revelle College na University of California v San Diegu, „přivést vysokoškolské vzdělání na stejnou vysokou úroveň akademické kvality, která označuje postgraduální program na silně vědecky zaměřené škole.“^[1] V roce 1972 byl Saltman jmenován vicekancléřem pro akademické záležitosti. V roce 1980 se vrátil k prezenčnímu výzkumu a výuce na UCSD.^[2] Po jeho smrti na rakovinu prostaty v roce 1999 byla UCSD ustanovena židle pro vědecké vzdělávání Paul D. Saltman, aby ocenila významného vedoucího člena fakulty biologických věd za jeho oddanost a úspěch ve výuce přírodních věd.^[3] Saltman byl ženatý s Barbarou Saltmanovou více než 50 let a přežili jej synové David a Joshua a pět vnoučat.^[4]

Příspěvky na výživu

Saltmanův výzkum se zaměřil na chemii, biochemii a výživovou roli stopových kovů, jako je žehlička, měď, zinek a mangan. Jeho přístup k výživě poukázal na to, že se jedná o přesnou vědu, kterou lze přesně měřit a testovat. Často jasně rozlišoval mezi pojmem konzumace jídla, o kterém poznamenal: „jídlo samo o sobě není věda, je to smyslová zkušenost nutná k přežití“ a výživa. Podle jeho názoru by teoreticky mohl být zajištěn nutriční požadavek celková parenterální výživa. „Díky TPN, které krmí všechny živiny, které lidská bytost potřebuje, od dětství až do posledních let je možné udržovat se naživu a dobře a růst, aniž bychom kdykoli snědli jídlo nebo vypili kapku tekutiny.“ ^[5]

Jeho objevy umožnily zlepšení stravovacích a doplňkových strategií pro prevenci anémie, zvýšení fyzické výkonnosti a snížení pravděpodobnosti srdečních onemocnění. Klinické aplikace jeho výzkumu zahrnovaly snížení poškození volných radikálů v srdcích, prevenci anémie, zvýšenou fyzickou výkonnost a lepší metabolismus kostí a kostí. Jeho zjištění zajímal potravinářský průmysl a byl konzultantem společností Procter and Gamble, Mars a dalších výrobců potravin.^[6] Jeho akademické spisy lze zakoupit v Chemical and Engineering News,^[7] a jsou také drženy v knihovně zvláštních sbírek Mandeville.^[8] Jeho přednáška v roce 1985 Série přednášek o památníku Leon Pape odráží jeho celkovou filozofii a nese název „Science Is With People: A Tribute to Leon Pape“.

Byl zastáncem konzumace všech druhů potravin, včetně červeného masa a příležitostného “nezdravé jídlo ", přičemž vždy zdůrazňoval důležitost cvičení a doplňků. Napsal„ Výživová kniha Kalifornské univerzity v San Diegu " ^[9] jako populární vědecká kniha pro laiky a věřila, že věda má povinnost pomáhat a vzdělávat nejen studenty vysokých škol, ale i širokou veřejnost. Byl „protikladem akademické věže ze slonoviny a svou roli učitele rozšířil o širokou veřejnost. Udělal půlhodinovou sérii nazvanou„ Vzory života “pro Národní vzdělávací televizi a seriál pro PBS.“^[10] Byl také považován za vynikajícího učitele a inspiraci pro své studenty. Robert C. Dynes, kancléř UCSD o něm napsal: „Jeho láska k učení, jeho nadšení pro vědu, jeho komunikační dovednosti z něj udělaly vzor pro studenty i učitele. Moje působení zde bylo obohaceno tím, že jsem ho znal - jeho radou , jeho osobní integrita, jeho vášeň pro učení a pro život. “^[11]

Osobní vzhled

Dr. Saltman se objevil jako soutěžící v epizodě televizního kvízu Groucho Marxe z 22. října 1959 “Vsadíte svůj život ". Vyhrál 300 $ a jeho vtip a šarm z něj učinily nádherného hosta."^[12]

Reference