Patrick Lin - Patrick Lin - Wikipedia

Kameraman společnosti Pixar viz Patrick Lin (kameraman).

Patrick Lin, (narozen v Hongkong ), je Senior Výkonný kuchař pro hotely Metropolitan,[1] dohlížet na pět restaurací společnosti v Toronto:

  • Senses Restaurant and Bakery [2]
  • Lai Wah Heen [3]
  • Lai Toh Heen [4]
  • Hemisféry Bistro [5]
  • Diva at the Met [6]

Kariéra

Lin začal kulinářské kariéru, když nastoupil do hotelu Regent,[7] Hongkong v roce 1980 jako kuchyňský úředník. Rozhodl se uspokojit svoji vášeň pro vaření a trávil dny volna prací v kuchyni jako praktikant. Po dvou letech byl jeho závazek odměněn jmenováním junior kuchaře a poté povýšením na senior kuchaře v hlavní produkční kuchyni.

Pod vedením výkonného šéfkuchaře Graye Kunze v hotelu vyvinul Lin svůj styl míchání západních a východních technik vaření. Během této doby byla jeho kulinářská dokonalost oceněna cenami z hongkongského festivalu potravin, mezinárodní výstavy kulinářského umění „Culinary Olympics“, jakož i označení „nejvýznamnější kuchař“ od Food and Hotel Asia International Salon Culinaire.

Po deseti letech v hotelu Regent se Lin přistěhoval do Kanada, se stal šéfkuchařem restaurace Truffles v hotelu Four Seasons. Během svého působení získal Truffles označení s pěti diamanty od AAA / CAA, stejně jako ocenění DiRONA a Mobile Five Star Award.

Po čtyřech letech v Truffles se Lin vrátil do Hongkong jako výkonný kuchař restaurace Quo Quo. Poté, co se přestěhoval do kulinářského poradce Paramount Restaurants, dohlížel na tým kuchařů v jejich pěti restauračních zařízeních. Zatímco v Hongkongu působil také na pozicích v Joyce Café Restaurant a Hotel Excelsior.

Lin se vrátil do Kanady v roce 1998 jako šéfkuchař v Truffles. O rok později nastoupil do Metropolitan Hotel Toronto a Hemispheres Restaurant and Bistro jako výkonný kuchař, kde dohlížel na kulinářský program Metropolitan, včetně rautů, stolování na pokoji a restaurace. Lin také sdílel své znalosti čínské kuchyně s týmem v čínské restauraci Metropolitan Hotel Lai Wah Heen.

V roce 2002 odcestoval Lin zpět do Hongkongu, aby se stal výkonným šéfkuchařem v The Royal Garden Hotel. Jeho práce zahrnovala řízení potravinářského a nápojového provozu hotelu, včetně jeho restaurací - Dong Lai Shun, Inagiku, Čínská restaurace Royal Garden, Sabatini a Greenery.

Počátkem roku 2007 Kanada a rodina restaurací Metropolitan Hotels ho znovu povolala, tentokrát jako šéfkuchaře Senses Restaurant, který se nachází v hotelu SoHo Metropolitan v Toronto.[7][8]

Lin je absolventem Vzdělávacího institutu Americké asociace hotelů a motelů a dalších programů v Hongkongu a Severní Americe.[9]

Reference

  1. ^ „Víno s čínským jídlem?“. Kanadský tisk. 21. srpna 2009. Citováno 2. září 2014.
  2. ^ http://www.senses.ca
  3. ^ http://www.metropolitan.com/lwh/
  4. ^ http://www.laitohheen.com Archivováno 2008-12-24 na Wayback Machine
  5. ^ http://www.metropolitan.com/hemis/
  6. ^ http://www.metropolitan.com/diva/
  7. ^ A b Forhan, Jennifer (11. července 2007). „Světoví kuchaři: Patrick Lin říká, že dobrý nůž je nezbytný“. Reuters. Citováno 2. září 2014.
  8. ^ Walton, Tara (12. května 2007). „Naše smysly byly otupeny“. Toronto Star. Citováno 2. září 2014.
  9. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 2008-12-26. Citováno 2009-01-12.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)

Další čtení

externí odkazy