Patrick Lin - Patrick Lin - Wikipedia
![]() | Tento článek obsahuje seznam obecných Reference, ale zůstává z velké části neověřený, protože postrádá dostatečné odpovídající vložené citace.Únor 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
Patrick Lin, (narozen v Hongkong ), je Senior Výkonný kuchař pro hotely Metropolitan,[1] dohlížet na pět restaurací společnosti v Toronto:
- Senses Restaurant and Bakery [2]
- Lai Wah Heen [3]
- Lai Toh Heen [4]
- Hemisféry Bistro [5]
- Diva at the Met [6]
Kariéra
Lin začal kulinářské kariéru, když nastoupil do hotelu Regent,[7] Hongkong v roce 1980 jako kuchyňský úředník. Rozhodl se uspokojit svoji vášeň pro vaření a trávil dny volna prací v kuchyni jako praktikant. Po dvou letech byl jeho závazek odměněn jmenováním junior kuchaře a poté povýšením na senior kuchaře v hlavní produkční kuchyni.
Pod vedením výkonného šéfkuchaře Graye Kunze v hotelu vyvinul Lin svůj styl míchání západních a východních technik vaření. Během této doby byla jeho kulinářská dokonalost oceněna cenami z hongkongského festivalu potravin, mezinárodní výstavy kulinářského umění „Culinary Olympics“, jakož i označení „nejvýznamnější kuchař“ od Food and Hotel Asia International Salon Culinaire.
Po deseti letech v hotelu Regent se Lin přistěhoval do Kanada, se stal šéfkuchařem restaurace Truffles v hotelu Four Seasons. Během svého působení získal Truffles označení s pěti diamanty od AAA / CAA, stejně jako ocenění DiRONA a Mobile Five Star Award.
Po čtyřech letech v Truffles se Lin vrátil do Hongkong jako výkonný kuchař restaurace Quo Quo. Poté, co se přestěhoval do kulinářského poradce Paramount Restaurants, dohlížel na tým kuchařů v jejich pěti restauračních zařízeních. Zatímco v Hongkongu působil také na pozicích v Joyce Café Restaurant a Hotel Excelsior.
Lin se vrátil do Kanady v roce 1998 jako šéfkuchař v Truffles. O rok později nastoupil do Metropolitan Hotel Toronto a Hemispheres Restaurant and Bistro jako výkonný kuchař, kde dohlížel na kulinářský program Metropolitan, včetně rautů, stolování na pokoji a restaurace. Lin také sdílel své znalosti čínské kuchyně s týmem v čínské restauraci Metropolitan Hotel Lai Wah Heen.
V roce 2002 odcestoval Lin zpět do Hongkongu, aby se stal výkonným šéfkuchařem v The Royal Garden Hotel. Jeho práce zahrnovala řízení potravinářského a nápojového provozu hotelu, včetně jeho restaurací - Dong Lai Shun, Inagiku, Čínská restaurace Royal Garden, Sabatini a Greenery.
Počátkem roku 2007 Kanada a rodina restaurací Metropolitan Hotels ho znovu povolala, tentokrát jako šéfkuchaře Senses Restaurant, který se nachází v hotelu SoHo Metropolitan v Toronto.[7][8]
Lin je absolventem Vzdělávacího institutu Americké asociace hotelů a motelů a dalších programů v Hongkongu a Severní Americe.[9]
Reference
- ^ „Víno s čínským jídlem?“. Kanadský tisk. 21. srpna 2009. Citováno 2. září 2014.
- ^ http://www.senses.ca
- ^ http://www.metropolitan.com/lwh/
- ^ http://www.laitohheen.com Archivováno 2008-12-24 na Wayback Machine
- ^ http://www.metropolitan.com/hemis/
- ^ http://www.metropolitan.com/diva/
- ^ A b Forhan, Jennifer (11. července 2007). „Světoví kuchaři: Patrick Lin říká, že dobrý nůž je nezbytný“. Reuters. Citováno 2. září 2014.
- ^ Walton, Tara (12. května 2007). „Naše smysly byly otupeny“. Toronto Star. Citováno 2. září 2014.
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 2008-12-26. Citováno 2009-01-12.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
Další čtení
- Schatzker, Mark (12. února 2010). „Zvoní v Roku tygra s hlemýžďem 90 $“. Zeměkoule a pošta. Citováno 2. září 2014.
- Elayadathusseril, Gloria (29. srpna 2011). „Rodák z Hongkongu Patrick Lin je nyní jedním z kanadských mistrů kuchařů“. Kanadský imigrant. Citováno 2. září 2014.
- Deibert, Mike. "Lin bere korunu zlatých medailí Toronta". Časopis Restaurant News. Citováno 2. září 2014.
externí odkazy
- Patrick Lin - v databázi kuchařů a restaurací