Výživa v antice - Nutrition in Classical Antiquity

Rybí talíř Karlsruhe BM F266

Starověk se označuje jako období před středověkem, které začalo kolem roku 500 n.l. Hlavní civilizace jsou obyvatelé středomořského regionu, Starověké Řecko, starověký Řím a jihozápadní Asie. Výživa spočívala v jednoduchých čerstvých celých potravinách, které byly v době krize buď místně pěstovány, nebo přepravovány ze sousedních měst. Lékaři a filozofové studovali účinek jídla na člověka a obecně se shodli, že jídlo je důležité při prevenci nemocí a obnově zdraví.

Jídlo starověku

Lidé jedli různé druhy potravin, spotřebitelé měli na výběr z mléčných výrobků (mléko a sýry), ovoce (fíky, hrušky, jablka a granátová jablka), zeleniny (zelenina a cibule), obilí a luštěnin (obiloviny, pšeničný ječmen, proso, fazole a cizrna) a maso (hovězí, skopové, drůbeží, svaly a ústřice).[1][2] Potraviny byly nejčastěji čerstvé, ale zpracování potravin napomáhalo jejich uchování pro dlouhodobé skladování nebo přepravu do jiných měst. Cereálie, olivy, víno, luštěniny, zelenina, ovoce a živočišné produkty by mohly být zpracovány a uloženy pro pozdější použití.[3] Cereálie byly často zpracovávány a skladovány ve formě chleba, plochých koláčů a kaše.[4] Luštěniny byly také nejčastěji zpracovávány a skladovány jako luštěniny a konzumovány s chlebem, aby se zvýšila chuť.[5] Cereálie byly nejživější a poskytovaly spotřebitelům základní makro a mikroživiny.[6] Obiloviny udržovaly jedince s dostatečným množstvím bílkovin, vitaminu B, vitaminu E, vápníku a železa.[7] Ovoce a zelenina poskytují vitamín A, vitamin C, vitamin D a polovinu vlákniny potřebné pro podporu zdraví.[8]

Nedostatek potravin

Města byla závislá na obchodu s zemědělskými zemědělci a sousedními městy kvůli zásobování potravinami kvůli nedostatku oblasti pěstování půdy.[9][10] Nabídka potravin byla změněna mnoha událostmi, jako je podnebí, umístění a distribuce.[11] Počasí drasticky ovlivnilo množství sklizených produktů během vegetačního období. Klima ve středomořském regionu často kolísalo s různými teplotami a objemem srážek; tyto dva faktory také ovlivnily kvalitu půdy dostupné zemědělcům.[12] Složení půdy záviselo hlavně na umístění, ale klima ovlivňovalo zadržovanou vlhkost v půdě.[13] Pokud by vegetační období nebylo prosperující, musela by se města uchýlit k obchodu jako prostředku zásobování potravinami. To často znesnadňovalo distribuci potravin kvůli politickým neshodám a problémům s dopravou.[14] V boji proti hladu kvůli nedostatečnému zásobování potravinami by lidé v krajním případě jedli větvičky, kořeny rostlin, kůru ze stromů a jeden druhého.[15] Nedostatek potravin byl častý, ale netrval dostatečně dlouho na to, aby vytvořil hladomor.

Lidé v zájmu

Socha Kapitolinischer Pythagoras

Pythagoras (570 př. N. L. - 495 př. N. L.) Byl řecký filozof, matematik a je také považován za „otce etického vegetariánství“. Věřil, že k dosažení nejvyšší úrovně duchovního a fyzického zdraví je nutné dodržovat životní styl, který zahrnuje vegetariánskou stravu, která vylučuje maso a jiné maso.[16] Anaxagoras (500 př. N. L. - 428 př. N. L.) Byl také řeckým filosofem, navrhl, aby potraviny, které jsme jedli, obsahovaly fragmenty, které byly v těle potřebné k promíchání. Jeho víra byla, že „všechno je ve všem, vždy“, fyzikální vlastnosti (vlasy, nehty, maso atd.) Byly generovány z potravin, které obsahovaly stejné látky.[17] Hippokrates (460 př. N. L. –377 př. N. L.) Byl lékař známý jako „otec medicíny“, jeho výživová služba byla založena na přítomnosti čtyř humorů v těle.[18] Platón (428/427 př. N. L. - 348/347 př. N. L.) Byl řecký filozof a matematik; jeho představa o zdravé stravě spočívala v rovnováze a umírněnosti obilovin, ovoce, zeleniny a mléčných výrobků se silným důrazem na umírněnost masa a vína.[19] Jeho víra je, že přebytek jídla z jednoho zdroje by vedl k budoucím onemocněním. Galene (129 n. L. - 216 n. L.) Vybudoval velkou část svého díla tím, že zpochybnil spisy ostatních. Byl obdivovatelem Hippokrata kvůli práci, kterou odvedl v oblasti medicíny.[20] Galen věřil, že Hippokrates uvedl vše, co je třeba vědět o výživě, a svou práci bude interpretovat předložením svého vlastního poznání.[21]

Lék

The humorální teorie medicíny byla ústředním tématem medicíny během starověku a po staletí. Lékaři věřili, že tělo obsahuje směs tělesných tekutin, čtyři humory: černou, žlutou, žlutou, hlen a krev. Posuzovali zdravotní stav pacientů na základě rovnováhy těchto čtyř tělesných tekutin. Dieta byla první předepsanou léčbou nemoci, po které následovaly léky a poté chirurgický zákrok.[22] Raní lékaři studovali různé způsoby, jak by potraviny ovlivňovaly humory těla obnovením zdraví nebo působením nemocí. Využití znalostí o tom, jak na humory působily dietní lékaři, předepisovalo diety s vyváženou, umírněnou a načasovanou myslí. Galen intenzivně pracoval na klasifikaci potravin podle toho, jak interagovali s humory těla.[23] Galen si také všiml, že některá jídla mají vlastnosti léků, a proto při jejich přípravě nebylo neobvyklé tyto potraviny vařit dvakrát nebo třikrát.[24]

Viz také

Reference

Poznámky pod čarou

  1. ^ Garnsey, P. (1999). Jídlo a společnost v antice (klíčová témata ve starověké historii; klíčová témata ve starověké historii). Cambridge, UK: Cambridge University Press.
  2. ^ Skiadas, P. a Lascaratos, J. (2001). Dietetika ve starořecké filozofii: Platónovy koncepty zdravé výživy. , Publikováno online: 14. června 2001; | doi: 10,1038 / sj.ejcn.1601179, 55 (7).
  3. ^ Thurmond, D. L. (2006). Příručka zpracování potravin v klasickém Římě: Pro její štědrost žádná zima (Technologie a změny v historii, v. 9; Technologie a změny v historii, v. 9). Leiden: Brill.
  4. ^ Garnsey, P. (1999). Jídlo a společnost v antice (klíčová témata ve starověké historii; klíčová témata ve starověké historii). Cambridge, UK: Cambridge University Press. Str.15
  5. ^ Garnsey, P. (1999). Jídlo a společnost v antice (klíčová témata ve starověké historii; klíčová témata ve starověké historii). Cambridge, UK: Cambridge University Press. Str.15
  6. ^ Garnsey, P. (1999). Jídlo a společnost v antice (klíčová témata ve starověké historii; klíčová témata ve starověké historii). Cambridge, UK: Cambridge University Press. Str.36
  7. ^ Garnsey, P. (1999). Jídlo a společnost v antice (klíčová témata ve starověké historii; klíčová témata ve starověké historii). Cambridge, UK: Cambridge University Press.
  8. ^ Garnsey, P. (1999). Jídlo a společnost v antice (klíčová témata ve starověké historii; klíčová témata ve starověké historii). Cambridge, UK: Cambridge University Press. P.12
  9. ^ Garnsey, P., & Scheidel, W. (1998). Města, rolníci a jídlo v antice: Eseje o sociálních a ekonomických dějinách. Cambridge, UK: Cambridge University Press. P.183
  10. ^ Garnsey, P. (1999). Jídlo a společnost v antice (klíčová témata ve starověké historii; klíčová témata ve starověké historii). Cambridge, UK: Cambridge University Press. S. 29 - 33.
  11. ^ Garnsey, P. (1999). Jídlo a společnost v antice (klíčová témata ve starověké historii; klíčová témata ve starověké historii). Cambridge, UK: Cambridge University Press. Str
  12. ^ Garnsey, P. (1999). Jídlo a společnost v antice (klíčová témata ve starověké historii; klíčová témata ve starověké historii). Cambridge, UK: Cambridge University Press. Str
  13. ^ Thurmond, D. L. (2006). Příručka zpracování potravin v klasickém Římě: Pro její štědrost žádná zima (Technologie a změny v historii, v. 9; Technologie a změny v historii, v. 9). Leiden: Brill.
  14. ^ Garnsey, P. (1999). Jídlo a společnost v antice (klíčová témata ve starověké historii; klíčová témata ve starověké historii). Cambridge, UK: Cambridge University Press. Str
  15. ^ Garnsey, P. (1999). Jídlo a společnost v antice (klíčová témata ve starověké historii; klíčová témata ve starověké historii). Cambridge, UK: Cambridge University Press. Str
  16. ^ Leitzmann C. (2014). Vegetariánská výživa: minulost, přítomnost, budoucnost. American Journal of Clinical Nutrition, 100, 496S-502S. doi: 10,3945 / ajcn.113.071365
  17. ^ Sisko, J. E. (2010). Anaxagoras o hmotě, pohybu a více světech. Philosophy Compass, 5 (6), 443-454. doi: 10.1111 / j.1747-9991.2010.00313.x
  18. ^ Ullah, M.F., a Khan, M.W. (2008). Potraviny jako léky: potenciální terapeutické tendence polyfenolických sloučenin odvozených z rostlin. Asian Pac J Cancer Předchozí, 9 (2), 187-196.
  19. ^ Skiadas, P. a Lascaratos, J. (2001). Dietetika ve starořecké filozofii: Platónovy koncepty zdravé výživy. , Publikováno online: 14. června 2001; | doi: 10,1038 / sj.ejcn.1601179, 55 (7).
  20. ^ Jouanna, J., Eijk, P. J. v. D., & Allies, N. (2012). Řecká medicína od Hippokrata po Galena: Vybrané statě (Studies in Ancient Medicine; Studies in Ancient Medicine). Leiden: Brill.
  21. ^ Galen a Grant, M. (2000). Galen: o jídle a stravě. (M. Grant, Trans.). Londýn a New York: Routledge. Str
  22. ^ Galen a Grant, M. (2000). Galen: o jídle a stravě. (M. Grant, Trans.). Londýn a New York: Routledge. Str
  23. ^ Galen a Grant, M. (2000). Galen: o jídle a stravě. (M. Grant, Trans.). Londýn a New York: Routledge. Str
  24. ^ Galen a Grant, M. (2000). Galen: o jídle a stravě. (M. Grant, Trans.). Londýn a New York: Routledge. Str

Bibliografie

  • Galen a Grant, M. (2000). Galen: o jídle a stravě. (M. Grant, Trans.). Londýn a New York: Routledge.
  • Garnsey, P. (1988). Hladomor a zásobování potravinami v řecko-římském světě: Reakce na rizika a krize. Cambridge Cambridgeshire: Cambridge University Press.
  • Garnsey, P. (1999). Jídlo a společnost v antice (klíčová témata ve starověké historii; klíčová témata ve starověké historii). Cambridge, UK: Cambridge University Press.
  • Garnsey, P., & Scheidel, W. (1998). Města, rolníci a jídlo v klasickém starověku: Eseje o sociálních a ekonomických dějinách. Cambridge, UK: Cambridge University Press.
  • Hamlyn, D.W. [1968] 1993. Aristoteles De Anima, Knihy II a III (s pasáží z Knihy I), přeloženo Úvodem a poznámkami D.W. Hamlyn, se zprávou o nedávné práci a revidovanou bibliografií Christophera Shieldse, Oxford: Clarendon Press. (První vydání, 1968).
  • Hippocrates, & Adams, F. (1886). Originální díla Hippokrata (Woodova knihovna standardních lékařských autorů; Woodova knihovna standardních lékařských autorů). New York: William Wood and Company.
  • J. Mira Seo. (2010). Jídlo a pití, Roman (1. vyd.). V Oxfordské encyklopedii starověkého Řecka a Říma. Oxford University Press.
  • Jouanna, J., Eijk, P. J. v. D., & Allies, N. (2012). Řecká medicína od Hippokrata po Galena: Vybrané statě (Studies in Ancient Medicine; Studies in Ancient Medicine). Leiden: Brill.
  • Leitzmann C. (2014). Vegetariánská výživa: minulost, přítomnost, budoucnost. American Journal of Clinical Nutrition, 100, 496S-502S. doi: 10,3945 / ajcn.113.071365
  • McLaren, D. S. (1999). Na cestě k dobytí poruch nedostatku vitaminu A. Basilej,

Švýcarsko: Pohled a život pracovní skupiny.

  • Orfanos, C. (2007). HISTORICKÁ PERSPEKTIVA: Od Hippokrata po moderní medicínu. Journal of the European Academy of Dermatology & Venereology, 21 (6), 852-858.
  • Rocca, J. (2003). Galenická dietetika. Early Science And Medicine, 8 (1), 44-51.
  • Sisko, J. E. (2010). Anaxagoras o hmotě, pohybu a více světech. Philosophy Compass, 5 (6), 443-454. doi: 10.1111 / j.1747-9991.2010.00313.x
  • Skiadas, P. a Lascaratos, J. (2001). Dietetika ve starořecké filozofii: Platónovy koncepty zdravé výživy. , Publikováno online: 14. června 2001; | doi: 10,1038 / sj.ejcn.1601179, 55 (7).
  • Thurmond, D. L. (2006). Příručka zpracování potravin v klasickém Římě: Pro její štědrost žádná zima (Technologie a změny v historii, v. 9; Technologie a změny v historii, v. 9). Leiden: Brill.
  • Ullah, M.F., a Khan, M.W. (2008). Potraviny jako léky: potenciální terapeutické tendence polyfenolických sloučenin odvozených z rostlin. Asian Pac J Cancer Předchozí, 9 (2), 187-196.
  • van der Eijk, P. J. (2002). Hippokrates: proteanský otec medicíny. The Lancet, 359 (9325), 2285. doi: 10,1016 / S0140-6736 (02) 09311-X