Natillas - Natillas
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Květen 2018) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Mísa natillas z Madridu | |
| Místo původu | Španělsko |
|---|---|
| Hlavní přísady | mléko a vejce |
Natillas (Výslovnost španělština:[naˈtiʎas]) je termín v španělština pro různé krémy a podobné lahůdky ve španělsky mluvícím světě. v Španělsko, tento termín označuje krémový pokrm vyrobený z mléka a vajec, podobný jiným evropským krémům jako crème anglaise. v Kolumbie pochoutka nezahrnuje vejce a je nazývána natilla.
Etymologie
Natillas je maličkost Nata („cream“, anglicky), tj. crema de leche (mléčný krém), s odkazem na konzistenci pokrmu.
Odrůdy
Španělsko
Ve Španělsku, natillas je pudink jídlo obvykle připravené z mléko, cukr, vanilka, vejce, askořice.[1] Mísa se připravuje jemným vařením mléka a pomalým mícháním vajec (často jen žloutků) a dalších přísad, aby se vytvořil sladký krém. Rozdíly mezi španělštinou natillas, Angličtina pudink nebo francouzsky crème anglaise jsou vágní, souvisí hlavně s jejich tloušťkou.
Tento pudink (i když je to nalitý tenký krém a ne koagulovaný pudink) je také podobný dort ale je obvykle bohatší, velkoryse využívá skořicovou příchuť a nepoužívá karamel jako běžný dort.[2]
Nové Mexiko
Nové mexické natilly jsou odvozeny přímo z receptů Španělska v důsledku španělského dobytí a stávajících španělských potomků. Takové natilly jsou konzistence podobné pudinkům a v některých receptech mohou kromě bílků obsahovat i mouku. Nesmí být zaměňovány s mexickými natillas.
Kolumbie
v Kolumbie, natilla je nejoblíbenější Vánoční jídlo a je spolu s buñuelos a Manjar Blanco, a připomíná to dort nebo pudink. Některé ze složek zahrnují mléko, panela (bloky hnědého cukru), tyčinky skořice a mouka nebo kukuřičný škrob. Lidé občas rádi přidávají strouhaný kokos nebo rozinky, ale to jsou volitelné přísady. Na ozdobu se na hotovou natillu nanese skořice v prášku. Natilla se vyskytuje po celou dobu Vánoc a v obchodech se obvykle prodává pre-made natilla; ale jednou z nejznámějších vánočních tradic v Kolumbii je improvizace natilly táborák v ulicích nebo na domácích terasách.
Peru
Tento termín se používá v Peru, zejména město Piura, pomazánka vyrobená z mléka a chancaca která se vaří, dokud není hustá a cukr nekaramelizuje do sytě hnědé barvy. Peruánská cukrovinka je pravděpodobně více podobná španělské natille, kromě toho, že je poněkud silnější a nemá vejce.
Mexiko
v Mexiko, Natillas jsou také k dispozici[3][4] a připomínají silnější verzi dezertního nápoje zvaného „Atole“.[5]
Kostarika
v Kostarika, termín se používá pro zakysanou smetanu jako mléčný výrobek používaný jako koření s různými pokrmy. Výrobek je homogenizované a pasterizované mléko s nižším obsahem tuku (asi 12%) než normální zakysaná smetana, některé značky do krému přidávají sůl.[6][7]
Kuba a Portoriko
Natilla dovnitř Kuba a Portoriko je klasifikován jako studený krémový dezert. Natilla se vyrábí z kukuřičného škrobu, vanilky, cukru, vajec, citronové kůry, skořice, mléka a odpařeného mléka. Obvykle se podává na Vánoce v malých šálcích se skořicí posypanou nahoře. V Portoriku lze Natillu po celý rok koupit v supermarketech a pohodlných obchodech jako balený prášek s požadavkem na ohřev mlékem. Méně sladká verze, která se podává na snídani v Portoriku, je vyrobena z medu a více mléka a po dokončení je doplněna ovocem a skořicí.
Viz také
Reference
- ^ Publiboda Espana: Natillas Archivováno 2007-09-28 na Wayback Machine
- ^ "Natillas". bellaonline.com. Citováno 10. února 2015.
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 28. 12. 2009. Citováno 2009-12-29.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
- ^ [1]
- ^ „Atole de leche (mléko s masovým nápojem)“. Astray.com. Citováno 29. května 2018.
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 13.03.2012. Citováno 2011-08-07.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 2011-09-20. Citováno 2011-08-07.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)