Nam phrik kapi - Nam phrik kapi - Wikipedia
 | Tento článek obsahuje a seznam doporučení, související čtení nebo externí odkazy, ale jeho zdroje zůstávají nejasné, protože mu chybí vložené citace. (Ledna 2018) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Nam Phrik Kapi je thajská krevetová chilli omáčka známá jako Nam phrik kapi [thajština: น้ำพริก กะปิ] je populární reprezentace máčací omáčky v Thajsku, zejména ve střední a jižní. Hodí se velmi dobře ke smaženým rybám, zejména k makrele a vařené zelenině, jako je vařené zelí nebo čerstvé zelenině, jako je okurka, lilek.
Složení
- Thajská krevetová pasta
- malé thajské šalotky
- hlava česneku
- Thajské chilli z ptačího oka
- palmový cukr
- rybí omáčka
- limetkový džus
- hrášek lilek
Instrukce
Do malty dejte malé thajské šalotky, thajské chilli papričky z ptačího oka a česnek. Zhubněte zhruba a poté přidejte thajskou krevetovou pastu a palmový cukr. Pokračujte v lehkém bušení, dokud nebude dobře promícháno. Posilte chuť limetkovou šťávou a rybí omáčkou. Pokud chcete, vložte lilek z lusku.
Výživa
Thajská pasta na krevety 100 gramů dává 126 kalorií a je zde spousta živin. Pasta na krevety je bohatá na vápník pro posílení kostí a zubů. Chilli obsahuje pepsin pro zvýšení chuti k jídlu, beta-karoten a vitamin C pro udržení zdravé pokožky. Česnek obsahuje selen, antioxidant a antiseptikum pro prevenci infekcí a snížení hladiny cholesterolu v krvi.
Reference
- Krevetová chilli omáčka. (2012). Citováno z http://www.thaifoodheritage.com/en/recipe_list/detail/17
- Thai Shrimp Paste Chilli Dipping Sauce (Nam Prik Kapi). (2015). Citováno z http://siamsizzles.com/thai-shrimp-paste-chilli-dipping-sauce-nam-prik-kapi/
- Sonakul, S. (1992). Thajská kuchyně. Bangkok: Prachandra.
- Noor, M.I. (2000). Asijské jídlo. Kuala Lumpur: Misas.
- Amatyakul, C. (1992). Vaření thajské. Bankok: AKSORN SAMPAN.
- นิรมล ยุว น บุณย์. (2007). น้ำพริก: ฐาน ทรัพยากร อาหาร วิถี ชุมชน ภาย ใต้ กระแส โลกาภิวัตน์. นนทบุรี: มูลนิธิ ชีว วิถี. ISBN 9789748266855