Nage (jídlo) - Nage (food)
Nage je termín používaný v USA pro aromatizovanou kapalinu používanou pro pytláctví jemná jídla, obvykle plody moře. Tradiční nage je a vývar ochucené bílým vínem, zeleninou a bylinkami, ve kterých jsou mořské plody pošírované. Tekutina se poté zredukuje a zahušťuje smetanou nebo máslem.[1]
Pozadí
Něco vařit à la nage překládá se jako „při plavání“ (francouzština nage) a odkazuje na vaření v dobře ochucené soudní vývar.[2] Samotný výraz „nage“ nakonec označoval vývar, který, i když je lehký, je dostatečně silný, aby se dal servírovat jako lehká omáčka k samotnému jídlu,[3] na rozdíl od soudního vývaru, který je vynechán. Někdy se přidávají další přísady, jako jsou rajčata.[1]
Viz také
Reference
- ^ A b Busico, Michalene (2001). Šéfkuchaři doby: více než 200 receptů a úvah od některých nejkreativnějších amerických kuchařů, založené na populárním sloupku New York Times. Macmillana. str. 5. ISBN 978-0-312-28447-3.
- ^ Podmínky vaření
- ^ Recept na soudní vývar
![]() | Tento článek týkající se složek potravin je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |